Нравятся рецепты? Угостите автора кофе! Я очень люблю кофе :-)
Вам понадобится:
- 1,5 кг говядины, нарезанной кубиками
- 125 грамм бекона, нарезанного толщиной по 2 см
- 1,5 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка перца молотого
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 луковицы репчатого лука
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки муки
- 350 мл сухого красного вина
- 350 мл бульона куриного
- 2 лавровых листа
- 100 г лука-шалот, разрезанные пополам
- петрушка в качестве украшения
Несмотря на то, что это блюдо — гуляш, готовится говядина в духовке.
Приготовление:
1. Духовку разогреваем до 120°С, мясо нарезаем кубиками и кладем в большую миску, добавляем перец, соль по вкусу.
2. Бекон поджариваем на среднем огне около 7 минут. Затем выкладываем бекон в тарелку, а оставшийся жир оставляем.
3. Перед тем, как тушить мясо, нужно в тяжелую кастрюлю или утятницу добавить 2 столовые ложки жира, оставшегося от бекона. Далее на плите в жиру первую половину мяса доводим до румяного цвета (примерно 5 минут), добавляем вторую половину и 2 ст.л. жира из сковороды. Снова жарим и выкладываем в миску.
4. Поджариваем лук 4-5 минут, пока он не станет мягким. Добавляем чеснок и продолжаем жарить массу следующие 30 сек. Добавляем муку, после чего снижаем огонь и жарим помешивая 1-2 минуты до образования золотистой корочки.
5. Добавляем красное вино в зажарку, лопаткой убираем пригоревшие частички. Вливаем бульон, кладем лавровый лист и тимьян. Увеличиваем огонь и доводим до кипения. После чего накрываем крышкой и ставим в духовку. Тушим 2-2,5 часа до частичной готовности мяса.
6. Разогреваем 1 столовую ложку жира от бекона и в сковороде жарим лук-шалот 5-10 минут до его зарумянивания. Лучше не перемешивать массу, чтобы не повредить луковки.
7. Когда мясо почти приготовилось, добавляем обжаренный лук, накрываем крышкой и продолжаем готовить в духовке еще 20-30 минут. В конце добавляем лавровый лист и петрушку. При необходимости поперчите и посолите, полученное блюдо подавать с гарниром, предварительно украсив зеленью.
Приятного аппетита! Подписывайтесь и ставьте лайки, каждый день новые и вкусные рецепты!
