Меня зовут Марина, я живу в LA, работаю в криптоиндустрии, а в свободное время изучаю кондитерское дело, и именно этими знаниями планирую делиться в рамках этого канала.
Самый главный дисклеймер выглядит так: “Здесь будет МНОГО сахара”.
Иногда, конечно, мне попадаются годные рецепты, которые работают без него. И да, я в курсе, как это вредно, я смотрела страшный фильм "Сахар" (посмотрите и вы, если еще не успели). Но, несмотря на все эти ужасы, к тридцати трем годам я так и не сумела победить свой sweet tooth (так в Америке называют сладкоежек), зато обнаружила, что начать готовить десерты самой и совершенствоваться в этом как в своего рода искусстве - вернейший способ... есть В РАЗЫ меньше сладкого (как ни парадоксально это звучит!).
Во-первых, начинаешь понимать, за счет какой химии достигается та или иная текстура - и как можно добиться того же результата, пожертвовав сроком хранения. Во-вторых, готовить десерты невероятно увлекательно - здесь одновременно и очень важна точность (не как в основных блюдах, где в целом все можно делать на глаз), и есть огромное поле для экспериментов. В третьих, десертами можно делиться с коллегами, соседями и всеми вокруг - и это оказался самый легальный и приемлемый обществом способ делать людей чуть более счастливыми практически моментально :)
Писать я здесь буду про практические аспекты кондитерской науки, про самые лучшие книжки, про инструменты кондитера, про путешествия по десертным картам ресторанов - ну и рецептами любимыми буду делиться, куда же без них.
Еще наверно не обойдется без заметок про жизнь в LA - я здесь всего три года, и, признаться, начала изучать десертостроение именно потому, что здесь люди привыкли к очень простым сладким блюдам, а я страшно скучала по настоящим Наполеонам и эклерам. Чуть позднее я поняла, откуда эта любовь к хлебу, политому сиропом, но про пудинги у меня будет отдельная статья. Я не то чтобы их полюбила, но поняла и смирилась :)
Эти статьи я буду транслировать в Телеграм-канал Girl Eats World https://t.me/girleatsworld
#кулинария #десерты #еда #выпечка #сладкое #повар
