Торт Графские развалины готовят либо на основе безе или меренги, либо из бисквитных коржей. Мы выбрали второй способ. И в первом, и во втором варианте для пропитки можно использовать сметанный крем.
время приготовления 1 час 30 минут, дополнительное время 3 часа, 6-8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- мука – 1,5 стакана
- сода – 2 ч. л.
- какао – 2 ст. л.
- сметана – 1 ст. л. с горкой
- молоко сгущенное – 0,5 банки (можно просто молоко с сахаром)
- грецкие орехи – 0,5-1 стакан
Для глазури:
- масло сливочное – 30 г
- какао – 4 ст. л.
- сахар – 6 ст. л.
- сметана – 4 ст. л.
Для крема:
- сметана 25-30% жирности – 800-1000 г
- сахар – 6 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Соду добавить в просеянную муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
Шаг 2
Половину теста вылить в форму (толщина коржа 1-2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин. Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.
Шаг 3
Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.
Шаг 4
Второй корж порезать на кубики со стороной 2,5 см или 3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.
Шаг 5
Приготовить глазурь: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая.
Шаг 6
Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить. Сверху торт украсить глазурью. До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.
