Рыба – натура нежная, поэтому запекать её на голом противне не стоит. Застелите его фольгой и смажьте растительным маслом. Стейки лучше положить в пакет для запекания или приготовить в конвертиках-папильотах из пергамента. В такую упаковку из фольги или бумаги добавьте также зубчики чеснока, свежие травы, кружочки лимона или апельсина, сбрызните белым вином, запакуйте герметично и отправляйте в духовку.
Простой маринад
Натрите рыбу (стейки) солью, чёрным перцем, сухим тимьяном или розмарином либо специальной смесью для рыбы и, завернув в полиэтиленовый пакет, положите в холодильник на 2-3 часа. Рыбка пропитается специями, и время запекания сократится.
