Один из рецептов из тысячи с сайта cultura.menu
С бутербродами мы знакомы с раннего детства, и казалось бы, ничего нового в бутербродостроении уже и не придумать.
Но в московском ресторане «Брянский бык» придумали новый — брянский, но почему-то с «рваной свининой», хотя, по логике названия ресторана следовало сделать с «рваной говядиной».
Ингредиенты
- 1 шт - шт - Булочка
- 30 гр - Помидоры
- 12 гр - Лук красный
- 8 гр - Микс салата
Отварная свинина
- 1,5 кг - Свинина
- 1.5-2 л - Вода питьевая
- 1 шт - Лук репчатый
- Перец душистый
- Петрушка корень
- Соль
Грибной соус
- 100 гр - Грибы шампиньоны
- 100 гр - Сливки 22%
- 1 ст.л - Масло сливочное
Как готовить
Варка мяса
- Мясо отварить до готовности на малом огне. Мясо надо закладывать в кипящую воду. Расчет на 1 кг мяса 1-1.5 л. Воды.
- После того, как поднимется пена, ее надо снять ложкой. Соль добавляем из расчета 1 чайная ложка на 1 кг мяса.
- Для вкуса можно добавить лук, морковь и другие коренья.
- Проверить готовность мяса можно тонким ножом или вилкой - в готовое мясо они входят легко.
Грибной соус
- Шампиньоны мелко нарезать.
- Обжарить на сливочном масле, когда выкипит влага, добавить сливки, добавить соль и перец по вкусу.
- Как только сливки начнут густеть - снять с огня.
Сборка бутерброда
- Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
- Булочку разрезать на две части, смазать сливочным маслом слегка обжарить на гриле или сковородке.
- Слегка подрумянить мясо на гриле или сковородке.
- Выложить на булочку салат, нарезанные тонкими кольцами помидоры и лук.
- Положить мясо и полить грибным соусом.
