Рецепт с сайта ГородскаяЕда.РФ от Кристиана Лоренцини, шеф-повара BUONO
Ингредиенты:
- 100 гр - Мука
- 100 гр - Мука семиола
- 100 гр - Желток
- 200 гр - Шпинат
- 100 гр - Сыр Рикотта
- 20 гр - Пармезан
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- 1 веточка Шалфей
Инструкция:
- Приготовить тесто.
Смешать два вида муки и желток и оставить в холодильнике на два часа.
Раскатать тонкое тесто. Нарезать кружочками. - Ошпарить шпинат в кипятке, затем откинуть на дуршлаг в холодную воду.
Смешать шпинат с рикоттой, добавить начинку в равиоли. - Выложить начинку на равиоли, соединить края.
Отваривать равиоли в течение 5 минут в кипящей воде.
Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив веточкой шалфея.
