Главным атрибутом плова «Шах» является газмах — аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Тысячелетиями выверенное сочетание сочного мяса, риса, изюма, кураги, в хрустящей золотой короне лаваша.
Ингредиенты:
- рис для плова — 1 стакан
- мякоть баранины — 400 г
- масло сливочное — 100 г
- масло растительное — 30 мл
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- чеснок
- сухофрукты (изюм, курага, финики, чернослив) — 200 г
- лаваш тонкий — 5 шт.
- специи для плова — 1 ч.л.
Приготовление:
- Рис промыть и залить водой на ночь, утром промыть, отварить в течении 3 минут, откинуть на сито. Можно отварить в мультиварке в режиме «Крупы».
- Сухофрукты — изюм, чернослив, финики, курагу, вяленые ягоды вымыть, крупные нарезать небольшими кусочками. Сложите в миску, перемешайте и залейте кипятком.
- Нарезать мякоть баранины (у меня куриное филе) небольшими кусочками.
- Обжарить подготовленное мясо на растительном масле, которого налить больше, чем обычно, чтобы готовый плов не был сухим. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая. Когда кусочки мяса слегка поджарятся, добавьте нарезанный лук и обжаривайте пару минут. Морковь нарежьте брусочками и добавьте в сковороду, обжаривайте все вместе еще 2 минуты. Всыпьте любимые специи по вашему вкусу.
- Всыпьте сухофрукты, посолите, готовьте, помешивая еще пару минут.
- Смешайте рис с содержимым сковороды. Пробуем на вкус, добавляем соль, перец и другие специи, если необходимо. Снимите сковороду с огня и добавьте мелко нарезанный чеснок.
- Плотный тонкий лаваш (4-5 листов) нарежьте по самой длинной стороне полосами примерно по 5 см шириной. Длины полосок должно хватить, чтобы прикрыть плов сверху. Смазать каждую полоску размягченным сливочным маслом.
8. Высыпаем плов, немного уплотняем и накрываем его сверху полосками лаваша.
9. Верхние листы лаваша дополнительно смазать оставшимся сливочным маслом. Включайте режим «Выпечка», готовьте плов 1 час. После того, как плов приготовится, дайте ему постоять в чаше минут 5, чтобы лаваш подсох и переверните его на широкое блюдо. Убедитесь, что корочка из лаваша хорошо подсохла и зарумянилась, иначе плов на блюде не будет держать форму.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org
