Семена чиа — достаточно новый продукт для России. И естественно пока не все знают, как их лучше готовить и есть.
На их родине, в Парагвае, семена употребляют как простой ежедневный продукт питания. Их покупают мешками с плантаций, как раньше в России колхозный картофель.
Купил мешок – и больше не думаешь о том, есть ли картошка дома. И парагвайцы покупают обычно от 2-3 мешков и добавляют семена практически во все блюда: в каши, салаты, запеканки, хлеб, лепешки и т.д. Учитывая питательную ценность этого суперфуда, это разумно. Поэтому мы также можем ориентироваться на страны, в которых семена чиа не диковинка.
Как приготовить семена чиа
Когда в 2013 году они впервые появились на Российском рынке, мы с друзьями перепробовали все способы их приготовления, поизучали рецептуру разных стран и поняли, что с семенами можно делать все что угодно и мы готовы поделиться с вами разными вариантами их использования.
Очень нравятся обжаренные семена чиа. Встряхивая одну столовую ложку на сухой сковороде, обжаривание занимает минуту. Гречневая каша или греческий салат с ними для моих друзей настоящий хит. Также у меня на столе всегда стоит креманочка с обжаренными семенами, и проходя мимо я могу макнуть в них и сухофрукты, и кусочек сыра. Очень вкусно.В какао лучше добавлять обжаренные семена – вкус божественный, похожий на шоколад с орешками, но только семена мелкие и для зубов безопасные.
Единственное, где семена чиа мне не очень понравились – это в молоке. Молоко становится слишком водянистым. Но это вопрос вкуса.
Как замачивать семена
Проще и естественнее всего замачивать чиа в воде. Если вы зальете семена водой, то вскоре они превратятся в желе. Из одной столовой ложки зерен у вас получится примерно 100 грамм желе. Его можно употреблять через 5 минут, или поставить в холодильник, где оно в течении дня будет становиться все гуще. Затем его можно добавлять в йогурты и каши в течение дня.
Но если вы хотите сделать что-то наподобие киселя, то можно положить 5 столовых ложки семян чиа на 1 литр морса и получить 1 литр очень нежного и полезного блюда, которого хватит для всей семьи. Мне больше всего понравился кисель чиа из черной смородины и брусники.
Ряженка с семенами оказалась нежным десертом без каких-либо добавок. И если вы уже поели, но чувствуете, что съели бы еще что-нибудь, то изысканным диетическим десертом будут ряженка, йогурт или смузи с семенами чиа. Попробуйте.
Кстати в кафе можно встретить смузи с семенами по цене от 250 руб за 100 грамм. Так что семена еще и отличный продукт для экономии – и сытно и питательно, полноценно и недорого. В целом такая порция обойдется вам рублей так в 30-50.
Напиток индейцев «Искиате» с семенами чиа
А Мексике очень популярен напиток Искиате. Считается что его пили ещё древние ацтеки для увеличения выносливости. Я не знаю кто его придумал на самом деле, но он очень вкусный и питательный. Попробуйте, не пожалеете.
Рецепт напитка ацтеков «искиате»:
на один стакан напитка
- 1 столовая ложка семян чиа
- сок половинки лайма или свежевыжатого грейпфрута
- 2 столовые ложки
- 1 стакан воды
Семена замочить на ночь, а утром добавить в желе мед и цитрусовый сок.
Вы легко можете экспериментировать с семенами чиа. Хлеб с ними очень сытный. Один кусочек такого бездрожжевого хлеба даёт мне ощущение сытости на полдня. Если же добавить сухие семена в тесто для оладьев, то тесто будет более пышным и блинчики получатся нежными и вкусными. Добавляйте в тесто не более 1 столовой ложки.
Для похудения
С семенами можно хорошо похудеть, но не у всех получается пить много воды, а семена считаются гидрофилами, то есть любят воду. Но если использовать чай с сушеными корочками грейпфрута, то эффект отличный. Кстати, в продаже бывают коктейли с семенами чиа – удовольствие от них впечатляющее.
Польза для организма
Польза семян чиа лично у меня проявилась сразу в нескольких областях. Например, разгладилась и стала мягкой кожа. Однажды я замочила семена и решила вымыть с ними голову и тело. Смешала с шампунем и нанесла на волосы. Они стали живыми и шелковистыми, хотя я уже отчаялась их восстановить после краски. Так проявился полезный эффект жирных кислот омега 3 и омега 6.
В течении года я проводила разные эксперименты с семенами, результаты были удивительными. В своих отзывах многие покупатели выражали восторг по поводу улучшения работы кишечника. У меня есть клиенты с болезнью Альцгеймера, они отмечают, что болезнь стала затихать и уменьшились приступы агрессии.
Не удивительно, что даже Всемирная Организация Здравоохранения назвала семена чиа надеждой человечества.