Если вы неравнодушны к сахару, то знаете, что запрещать себе его есть – так себе идея, ведь желание съесть что-то сладкое от запрета только возрастает, а если вы доберетесь до коробки с вкусным десертом, вряд ли остановитесь, пока не съедите все до конца. Как же сделать так, чтобы не отказать себе в искушении, и в то же время не злоупотреблять сахаром?
Ответ вполне очевиден: надо перейти на, не содержащие обычного рафинированного сахара: лакомства, в состав которых входит сырой какао-порошок и сладкие от природы сухофрукты, мед, орехи и т.д.
Действительно естественный сахар полезнее?
«Если говорить о питательной ценности, то различие между рафинированным сахаром и естественными сахарозаменителями минимальна», - объясняет врач-нутриционист, диетолог Ванесса Кларксон (Vanessa Clarkson) - «Однако натуральные заменители сахара лучше, поскольку в них содержатся совсем другие питательные вещества. В них нет искусственных наполнителей и дешевых ингредиентов, которыми зачастую грешат шоколадные батончики и конфеты. Я предпочитаю финики и сухофрукты, поскольку у них более низкий гликемический индекс, следовательно, уровень сахара в крови поднимается медленнее, они медленнее усваиваются организмом, а значит вас дольше не будет посещать чувство голода».
Наденем фартуки!
Однако сейчас, речь пойдет не о купленных в магазине, не содержащих сахара снеках, а о сделанных своими руками на кухне, не содержащих сахара полезных лакомствах, на приготовление которых уходит не так уж и много времени.
- Полезные Брауни
За основу берется кокосовая мука, добавляется какао-порошок, темный шоколад, ванильный экстракт, мед (в качестве заменителя сахара), кокосовое масло (вместо сливочного), яйца, разрыхлитель, рубленные бразильские орехи и миндаль. Вот в принципе и все.
Ингредиенты:
- 200 г поломанного на кусочки темного шоколада (70% какао);
- 95 г кокосового масла;
- 30 г порошка какао;
- 70 г кокосовой муки;
- ¼ ч.л. разрыхлителя;
- ¼ ч.л. соли;
- 215 г меда;
- 1 ч.л. экстракта ванили;
- 3 больших яйца;
- 100 г крупно порубленных орехов (миндаль и бразильские орехи);
- 40 г растопленного темного шоколада, для поливки сверху.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 1800C. Возьмите квадратный противень (20 см), положите на него лист пергамента, так чтобы края немного свисали с обеих сторон (это облегчит снятие пирожного), смажьте его маслом. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи, регулярно при этом помешивая, шоколад и кокосовое масло. Затем отставьте в сторону и дайте немного остыть.
Поместите какао-порошок, кокосовую муку, разрыхлитель и соль в большую миску и аккуратно взбейте до получения однородной массы.Добавьте мед, ванильный экстракт и шоколадную смесь и опять взбейте до однородной массы. Добавьте, хорошо взбивая, яйца (по одному). В конце всыпьте орехи и перемешайте. Выложите полученную густую смесь в противень и выпекайте в течение 25-30 минут.
Выньте из духовки и дайте остыть. Достаньте из противня и разрежьте острым ножом на 9 квадратов. Посыпьте какао порошком и слегка полейте сверху растопленным шоколадом.
- Миндальное мороженое без молока
Сироп агавы, миндальное молоко, дробленый миндаль и несколько стручков натуральной ванили – вот все, что требуется для приготовления этого мороженого.
Ингредиенты:
- 2 стручка ванили;
- 700 мл миндального молока;
- 150 г сиропа агавы;
- 75 г поджаренного и крупно порубленного миндаля.
Способ приготовления:
Возьмите емкость. Разделите пополам стручки ванили и выскоблите оттуда семена. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте. Вылейте смесь в мороженицу. Взбивайте в течение 30-40 минут, или до тех пор, пока масса не загустеет и станет однородной. Переложите в контейнер с крышкой и поставьте в морозилку как минимум на 2 часа.
За 5 минут до подачи на стол выньте мороженое, чтобы дать ему немного размягчиться. Так его легче будет накладывать.
- Малиновое варенье с ванилью и семенами чиа
Малина, ванильный экстракт, семена чиа и столовая ложка меда – вот все что нужно для этого вкуснейшего варенья собственного приготовления, идеально подходящего для намазывания на тост, добавления в кашу, йогурт и т.д.
Ингредиенты
- 225 г малины (если используете замороженную малину, то ее надо предварительно разморозить);
- 1 ст.л. меда;
- 1/2 ч.л. ванили;
- 1,5 ст.л. белых семян чиа (если нет, можно черных)
Способ приготовления:
Поместите малину в кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Пока прогревается, разомните ее ложкой. Если ягоды не очень сочные добавьте немного воды. Когда малина приобретет консистенцию соуса, добавьте мед, ваниль и перемешайте. Снимите с огня, дайте смеси немного остыть, затем добавьте семена чиа.
Переложите варенье в банку и подождите пока остынет до комнатной температуры. Для окончательного застывания уберите на час в холодильник. Хранить в холодильнике в течение одной недели в закрытой герметично банке.
- Шоколадный мусс без сахара
Возможно, кто-то решит, что этот воздушный мусс довольно горький на вкус, поскольку при его приготовлении используется шоколад со 100% содержанием какао. Однако можно не беспокоиться, ведь он подслащен капелькой меда и лактозой, входящей в состав сливок.
Ингредиенты:
- 60 г шоколада (100% содержание какао);
- 40 г очень ароматного меда;
- 150 мл двойных сливок (48% жирности);
- Семена ½ стручка ванили;
- 2 яйца (белки отделить от желтков).
Способ приготовления:
Разломайте шоколад на мелкие кусочки и положите их в кастрюлю, где уже находятся мед, сливки и семенами ванили. Осторожно помешивая, подогревайте на очень слабом огне до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится и не соединиться с другими ингредиентами в однородную массу. Снимите с огня и вбейте яичные желтки.
Отдельно взбейте в густую пену яичные белки. Металлической ложкой возьмите четверть взбитых белков и аккуратно, чтобы мусс не потерял объем. вмешайте белки в шоколадную смесь (вмешивать нужно до тех пор, пока пропадут белые разводы). Таким же образом добавить оставшиеся белки (еще три захода).
Разлейте мусс в 8 небольших керамических или стеклянных формочек и поставьте в холодильник на несколько часов.
- Шоколадно-апельсиновый торт (без сахара, без глютена, специально для веганов)
Сладость этому удивительно вкусному шоколадно-апельсиновому торту добавляют мягкие финики и сок из выжатого апельсина.
Ингредиенты:
- 75 г муки без глютена;
- 50 г молотого миндаля;
- 85 г поленты;
- 215 г мягких фиников;
- 35 г какао-порошка;
- 1/4 ч.л. соли;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 100 мл растопленного кокосового масла;
- Цедра и сок 1 апельсина;
- 2 ст.л. семян льна (предварительно смешанных с 5 ст.л. горячей воды);
- 120 мл молока по выбору.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 1800C. Приготовьте «льняные яйца» (flax eggs): Смешайте 2 ст.л. семян льна с 5 ст.л. горячей водой и оставьте на 15 минут.
Смешайте в большой миске муку, молотый миндаль, поленту, какао-порошок, соль и разрыхлитель. В кухонный комбайн поместите финики и перемелите до получения пастообразной массы (чтобы паста получилось более однородной, можно добавить немного молока).
Добавьте финиковую массу, оставшееся молоко, растопленное кокосовое масло, замоченные семена льна, апельсиновый сок и натертую апельсиновую цедру к мучной смеси. Тщательно перемешайте. Полученную массу, переложите в предварительно выложенную пергаментной бумагой круглую форму для торта диаметром 20 см.
Выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока вставленная в центр и вынимаемая из торта зубочистка, не останется чистой.
- Овсяные маффины с пряными грушами
В эти изумительные на вкус питательные кексы добавлены груши и мед, великолепно сочетающиеся с ванилью и смесью пряных специй. Сверху они посыпаны кокосовым сахаром, но можно использовать и кокосовую стружку.
Ингредиенты:
Для грушевого пюре:
- 3 спелых груши;
- 2 ст.л. меда;
- 1/2 ч.л. экстракта ванили.
- Для теста:
- 150 г молотых овсяных хлопьев;
- 50 г кокосовой муки;
- 50 г миндальной муки (или молотого миндаля);
- 1 ч.л. пекарского порошка;
- 1 ч.л. пряной смеси для выпечки;
- 2 взбитых яйца.
Для посыпки:
- 1 ч.л. овсяных хлопьев
- 1 ч.л. кокосового сахара
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 1800С и приготовить форму для выпечки кексов. Очищенные, нарезанные кусочками груши сложить в кастрюлю и варить на среднем огне 4-6 минут. Когда груши станут мягкими, разомните их картофелемялкой до консистенции пюре. Снимите с плиты, помешивая, добавьте мед, и ванильный экстракт, и на какое то время отставьте в сторону
В кухонном комбайне перемелите овсяные хлопья для получения более мелкой консистенции. Переложите в миску, кокосовую муку, миндальную муку, разрыхлитель и смесь пряных специй. Хорошо перемешайте. Взбейте яйца, и добавьте в полученную смесь. Вновь хорошо перемешайте, затем добавьте грушевое пюре.
Полностью готовую смесь выложите в форму. Посыпьте сверху оставшимися овсяными хлопьями и кокосовым сахаром. Выпекайте в духовке в течение 30 минут.
Выньте из духовки и охладите. Кексы могут храниться в герметично закрытом контейнере в течение 3-х суток.
