Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 1044 ккал
Белки - 45,8 грамм
Жиры - 53,7 грамм
Углеводы - 89,8 грамм
Ингридиенты (порции: 2)
1. Оливковое масло - 1 столовая ложка
2. Панчетта - 100 г
3. Спагетти - 250 г
4. Сыр пекорино романо - 30 г
5. Яйцо куриное - 2 штуки
6. Перец черный молотый - по вкусу
7. Тертый сыр пармезан - 3 столовые ложки
Инструкция приготовления
1. В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить нарезанную на тонкие полоски панчетту (или слегка подкопченный бекон), поперчить и слегка обжарить. В миске смешать яйца, тертый сыр пекорино и пармезан, еще некоторое количество черного перца, взбить вилкой до однородности.
2. Отварить спагетти (лучше марок Barilla или De Cecco) в подсоленной воде согласно инструкции (как правило, не более 8–10 минут) до состояния аль денте. В процессе варки добавить некоторое количество воды (приблизительно половину стакана) от спагетти к панчетте.
3. Спагетти отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и добавить к панчетте. Тщательно перемешать, снять сотейник с огня. Тонкой струйкой, при постоянном интенсивном помешивании, влить к спагетти яичную смесь. Добавить еще некоторое количество тертого сыра, еще раз перемешать и подавать.
