Диета стол номер один представляет собой одну из пятнадцати систем питания разработанных советским врачом диетологом Михаилом Певзнером. Ее рекомендуется применять при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка в период выздоровления и при нерезком обострении заболевания. Также ее можно использовать при нерезком обострении хронического гастрита (повышенной или сохраненной секрецией желудка) и при остром гастрите в период выздоровления.
Благодаря данной системе питания нормализуются двигательная и секреторная функции желудка, лучше заживают язвы, уменьшается воспаление. Диета подразумевает, некоторые ограничения в способах приготовления пищи и продуктах, но при этом ее можно считать полноценной и по содержанию углеводов, жиров и белков и по калорийности.
Диета стол номер один содержит некоторые правила:
Продукты следует готовить на пару, варить или протирать.
Отдельные блюда необходимо запекать без корочки.
В умеренном количестве употреблять поваренную соль.
Мясо негрубых сортов и рыбу можно подавать кусками.
Перед сном надо употреблять сливки или молоко.
Исключить из рациона чрезмерно горячие и холодные блюда.
Принимать пищу следует 5-6 раз за день.
Калорийность диеты стол номер один в день – 2800-3000 калорий.
При данной диете разрешается:
Какао или некрепкий чай, по желанию можно добавить сливки или молоко.
Не сдобное печенье, сухари белые, вчерашний белый хлеб.
Некислая свежая сметана и простокваша, сливки, молоко, нежирный протертый творог.
Яйца в виде паровых омлетов или всмятку - не больше двух яиц в день.
Морковь, свекла, цветная капуста, картофель, кабачки и молодая тыква в измельченном, отварном виде (пудинги, пюре), в небольшом количестве зеленый горошек.
Ягоды и сладкие зрелые фрукты, желательно в печеном виде, муссы, компоты, желе, кисели и соки из них.
Пастила, зефир, сахар.
Рисовая, манная, овсяная, гречневая крупы (каши протертые). Мелкие макароны или вермишель.
Мясо нежирное: кролик, телятина, говядина, индейка и курица без кожи.
Из закусок можно салат из вареных овощей, рыбы и мяса, нежирную ветчину, неострый сыр.
Исключается:
Рыбные и мясные бульоны и отвары.
Рыба и мясо жирных сортов.
Грибы.
Рыбные и мясные консервы, маринады, копчености, соленья.
Черный хлеб, пироги, сдобное тесто.
Шоколад, мороженое.
Газированные напитки, черный кофе, квас.
Все соусы за исключением молочного.
Овощные консервы, белокочанная капуста, огурцы, лук, шпинат, щавель, редька, репа.
В случае если кроме язвенной болезни присутствуют другие заболевания кишечно-желудочного тракта, следует проконсультироваться с врачом, возможно применение других вариантов диеты стол номер один.
