Для приготовления пюре лучше использовать белые сорта.На картошке не должно быть белого налета, ростков, трещин и вмятин — все это говорит о длительном и неправильно его хранении. Кроме того, на картофеле не должно быть зеленых пятен. Их наличие говорит о том, что клубни долго лежали на солнце, и в них образовалось ядовитое вещество — соланин.
Как варить
Картофель варят целиком в большой кастрюле под крышкой на сильном огне.
Что добавить
Сливочное масло
Чтобы картофельное пюре получилось вкусным в него надо добавить много сливочного масла (некоторые шеф-повара на 2 кг картофеля добавляют целых 500 г масла!).
Горячее молоко
В взбитый с маслом картофель желательно добавить немного горячего молока. Молоко помогает усилить вкус картошки, поэтому количество молоко определяйте на ваше усмотрение.
Сырое яйцо
Еще один секрет поваров — добавлять в пюре 1-2 сырых яйца. Они улучшают консистенцию и обогащают вкус пюре.
Плавленый сыр
Если в холодильнике нет ничего из вышеперечисленного, но есть плавленный сыр — добавьте его. Особенно вкусными получаются вареники, начиненные таким пюре.
Как из картошки сделать пюре
Чтобы пюре получилось без комочков, отваренный картофель необходимо протирать с помощью ручной мельницы или блендера. Однако мы все же советуем тщательно растолочь картошку деревянной ложкой — процесс займет больше времени, зато блюдо получится более полезным, ведь витамин С в картофеле при соприкосновении с металическими инструментами, распадается.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org
