Икра острая и очень вкусная получается по моему рецепту. В старой книге, где я ее как-то обнаружила, это заготовка называлась именно икрой, но я вам скажу больше — это отменная заготовка из баклажанов, которая невероятно вкусная.
Ингредиенты:
3 кг. баклажанов;
перец болгарский — 1 кг.;
морковь — 1 кг.;
помидоры — 1,5 кг.;
лук — 750 грамм;
подсолнечное масло — 0,5 литра;
соль — 1,5-2 ст.л. (регулируйте по своему вкусу);
острый перец — 3 стручка.
Икра острая. Пошаговый рецепт
Помидоры перекрутите на мясорубке, баклажаны порежьте мелкими кубиками, перец соломкой. Лук также нарежьте кубиками. Морковь на терке.
Баклажаны засыпьте солью на 10-15 минут, затем промойте водой, отожмите.
Все овощи обжарьте на сковороде до полуготовности (кроме помидоров).
Перекрученные помидоры поставьте на огонь, доведите до кипения, и выложите туда все овощи, влейте подсолнечное масло, посолите. Тушите 40 минут.
За 5 минут до окончания тушения, добавьте измельченный и очищенный от семян острый перец.
Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте.
Укутайте до остывания.
Икра острая отлично сочетается со всеми блюдами, и к любому угощению будет кстати.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.saitkulinarii.info/ikra-ostraya/
