Часто встречаю семьи, в которых картофель, это очень востребованный и любимый овощ. Ведь его можно есть любым и хорошо наедаться. О том как выжить на картофеле читайте тут.
Очень многие, особенно мужчины, готовы есть жареный картофель хоть каждый день и даже без мяса. А теперь давайте поговорим о секретах приготовления хрустящей картошечки, которая не развалится при жарке. Если вы хотите придать различные привкусы и ароматы своему блюду, во время нагрева масла добавьте чеснок или розмарин.
Необходимо замачивать очищенный корнеплод в холодно воде, это необходимо для избавления от крахмала. Приблизительно час вымачиваем. Но запомните, чем моложе картофель, тем дольше требуется вымачивание.
Затем просушиваем нарезанный картофель. Я делаю это так - сначала даю стечь воде в дуршлаке, потом выкладываю на бумажные полотенца. Но они не всегда есть под рукой, поэтому не бойтесь выкладывать картофель на простое тряпичное кухонное полотенце. Все эти утомительные манипуляции помогут добиться золотистой хрустящей корочки. А так же избежать испорченного кухонного гарнитура и одежды.
Жарим дробно (в 2 слоя) на раскаленной сковороде с достаточным объемом масла. Если вы не хотите упаренный картофель получить по итогу -не закрывайте крышкой.
Не солите во время готовки. Когда картофель готов - достаньте его, обезжирьте (с помощью салфеток или шумовки), только потом солите и добавляйте специи.
