6866 подписчиков

Марципановый бисквит

22 ноября 201822 ноя 2018

2 мин

Марципановый бисквит с шоколадом! Вкусно, ароматно, необычно! Проверенный пошаговый рецепт с фото.

Привет!

Теперь, когда мы знаем, как сделать дома миндальную муку и самостоятельно приготовить марципан, можно испечь и марципановый бисквит с шоколадом! Он получается очень классный: в меру плотный, вкусный, ароматный, удобный и послушный в работе. Я очень довольна этим бисквитом и могу смело его рекомендовать.

Пеку в квадратной форме со стороной 14 см. Вес готового бисквита из данного количества продуктов — 350 г. Высота — 4 см. Пересчитать для своей формы можно на сайте, нажав кнопку "Ингредиенты"

Ингредиенты:

Яйца 1 категории - 3 шт.
Сахар - 60 г
Марципан - 40 г
Тёмный шоколад - 40 г
Сливочное масло - 25 г
Мука - 30 г
Какао-порошок - 25 г
Щепотка соли
Ванильный экстракт (опционально)
Ликёр "Амаретто" (опционально)

В большую миску помещаем 3 желтка.

На мелкой тёрке натираем 40 г марципана.

К желткам добавляем марципан и 30 г сахара.

Всё хорошенько взбиваем миксером — пока масса не посветлеет и не станет кремовой консистенции.

В отдельной ёмкости растапливаем в микроволновке или на водяной бане 25 г сливочного масла и 40 г тёмного шоколада. Перемешиваем до однородности.

В третьей миске смешиваем 30 г муки и 25 г несладкого какао-порошка.

Отдельно взбиваем в лёгкую пену 3 белка с щепоткой соли.

Добавляем 30 г сахара.

И взбиваем всё на высокой скорости до устойчивости в миске (белки не выпадают из перевёрнутой чаши). Не перебиваем!

С помощью силиконовой лопатки смешиваем желтки с шоколадно-масляной массой и сухими ингредиентами. На этом этапе можно добавить ванильный экстракт или 1 ст.л. ликёра «Амаретто», например, если есть.

Добавляем белки.

Складывающими движениями снизу вверх энергично, но аккуратно, по-деловому так, вмешиваем белки в тесто. Чашу прокручиваем при этом по направлению против часовой стрелки, «к себе». Важно не перемешать, сохранив воздушность белков. Готовое тесто стекает с лопатки как показано на фото.

Наполняем форму тестом и ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 г духовку примерно на 30 минут. Время и точная температура всегда будут зависеть от вашей духовки, потому как все они разные и часто чудные. Проверяем сухой лучиной.

Готовый бисквит ароматный, приятной текстуры.

Как всегда, чтобы бисквит лучше резался, меньше крошился и был удобнее в работе, ему следует дать немного отлежаться, а лучше всего — завернуть в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник. Для тортика я испекла два таких бисквита и разрезала каждый на два коржа.

Любители всего шоколадного, попробуйте и этот бисквит) Буду рада отзывам! Если есть вопросы, оставляйте их в комментариях.

Приятного сладкого творчества! И НЕ пропустите главную распродажу года!

Только 23, 24 и 25 ноября у вас появится уникальная возможность стать счастливым обладателем полезнейших кондитерских мастер-классов по небывало низкой цене !

Вам больше не нужно думать, какой из мастер-классов приобрести, потому что с такой гигантской скидкой 70%, вы без ущерба для семейного бюджета сможете приобрести два, три, а то и все уроки сразу).