Вино – один из самых древних напитков. Однажды люди заметили, что постоявший несколько дней в теплом месте фруктовый или ягодный сок приобретает необыкновенный вкус, а новый напиток способен избавлять от печалей.
Чаще всего мы покупаем вино в магазине, но попробуйте хотя бы раз приготовить вино сами – из сезонных ягод или фруктов. Будьте уверены: результат Вас не разочарует! Домашнее вино – это абсолютно натуральный продукт, который получается в результате брожения. Технология приготовления напитка не слишком сложна , нужно лишь установить водяной затвор, чтобы микроорганизмы, попадающие из воздуха, не превратили Ваше вино в уксус, и четко следить за процессом брожения.
Если Вы предпочитаете напитки с тонким и нежным ароматом, то замените сахар или часть сахара на мед.
Плодово-ягодные вина обладают насыщенным вкусом и чудесным ароматом ягод и фруктов. Такие напитки в умеренных количествах полезны для здоровья, так как в них сохраняются те же витамины, минеральные соли, органические кислоты и фруктоза, что и в свежих плодах.
Рюмочка ароматного вина, особенно в компании близких людей, вполне может заменить собой десерт после сытного ужина, оставив долгое и приятное послевкусие. Но не переусердствуйте- помните, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит Вашему здоровью.
Десертное домашнее вино.
На два килограмма малины.
Ингредиенты:
2 килограмма малины
470 грамм сахара
700 грамм воды
Из ягод приготовьте сок (для правильного приготовления сока прочитайте статью «Азбука виноделия»). После прессования влейте сок в воду и добавьте на один литр приготовленного сока 290 грамм сахара.
Полученное сусло перелейте в бутыль (горлышко закройте чистой тканью или ватой) и выдержите 2-3 суток при температуре воздуха 16-19 градусов. Как только начнется активная фаза брожения, бутыль плотно закройте и установите водяной затвор.
Во время брожения добавляйте в вино сахар по 60 грамм на один литр полученного вначале сока на 4-й, 7-й и 10-й дни.
Сделайте первую переливку вина. Готовое молодое вино можно разлить по бутылкам, а можно продолжить приготовление вина, оставив его для дозревания.
Таким же образом готовятся вина из других плодов. А количество воды и сахара можно посмотреть в таблицах из статьи о разновидностях вин.
Приятного застолья!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, чтобы мы видели, какие рецепты вам нравятся и ориентировались на Ваши предпочтения.
