Мне задавали такой вопрос в сообщениях группы, поэтому я решила рассказать об этом более подробно в посте. Что же нужно приобрести обязательно, чтоб сварить крем? А что пока подождет? Рассуждаю по пунктам.
1) Инструменты и оборудование Весы и термометр
Эти 2 инструмента были вообще решающими в моем начинании. Без них я попробовала сварить крем на холодном эмульгаторе. Весов тогда не было, отмеряла ингредиенты кое-как мерной ложкой. Термометр там не нужен, потому ничего греть не надо. Кстати, как вариант для начинающих. Но такой крем требовал в составе большое количество эмульгатора и масел и получался слишком жирным. Поэтому, когда я заказала себе весы и термометр, начала варить самые настоящие кремчики.
2 жаропрочные чаши
В креме 3 фазы: жирная, водная и активная. Сначала мы отмеряем в 2 чаши жирную и водную фазы, потом их нужно греть одновременно на водяной бане. Поэтому нужны именно 2 чаши. Для начала можно использовать обычные кружки. А уже потом приобрести красивые удобные ч