- Капуста для квашения должна быть поздних и среднепоздних сортов. Ранняя капуста не подойдёт, так как у неё рыхлые кочаны и сильно окрашенные в зелёный цвет листья, кроме того, они беднее сахаром, поэтому процессы брожения идут гораздо хуже.
- Если Вы решили квасить капусту с морковью, то моркови нужно брать в количестве 3% от веса капусты (300 г моркови на 10 кг капусты).
- Соль для заквашивания употребляют обычную крупную, НЕ ЙОДИРОВАННУЮ!
- Количество соли 2-2,5% от веса капусты (200-250 г соли на 10 кг капусты).
- Для полезности можно использовать морскую крупную соль, но тоже не йодированную.
- Для квашения капусты можно использовать самые разные добавки: яблоки, бруснику, клюкву, тмин, свёклу, лавровый лист, виноград. Эти добавки кладут по вкусу.
Если Вам понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал в Яндекс.Дзен!
А также оставляйте свои комментарии.
