«Селедка под шубой» - ваш любимый салат. Да и с картошечкой тоже хороша? Тогда узнайте, какую сельдь специального посола НЕЛЬЗЯ есть.
В тесте участвовали пресервы из тихоокеанской сельди специального посола «Меридиан», VICI, «Балтийский берег», «А'Море», «Каждый день». Почему ни одну из этих сельдей эксперты не рекомендуют подавать на стол?
Сомнительная свежесть
У четырех из пяти сельдей обнаружено подкожное пожелтение жира. Только у сельди «Мередиан» оно не выявлено. Пресервы VICI обладают прогорклым запахом и вкусом, что свидетельствует о значительной порче продукта.
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза потребителей, «Росконтроль»:
У жирной рыбы пожелтение сначала появляется в подкожном слое, и это считается допустимым для сельди второго сорта (напомним, что для изготовления традиционной сельди специального посола по ГОСТу должен использоваться первый сорт). При дальнейшем развитии окислительных процессов ощущается запах и привкус окислившегося жира.
Несладкая селедка
Сахар - секрет специального посола! Выверенное сочетание соли и сахара дает необходимый вкус. В образцах «А'Море» и «Каждый день» количество сахара составляет менее 3%, это ставит под сомнение, что пресервы были изготовлены по традиционной рецептуре специального посола.
Консерванты не помогли
В тестируемом образце «А'Море» найдены бактерии группы кишечной палочки. В сельди «Мередиан» обнаружено количество дрожжей, которое превышает допустимое значение в 12 раз (1 200 КОЕ/г), в VICI в 2 раза (200 КОЕ/г), что стало причиной внесения продуктов в Черный список. В случае VICI — одной из причин. В результате лабораторной экспертизы в пресервах «Балтийский берег» выявлено превышение максимально допустимого значения показателя КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) в 4 раза (400 000 КОЕ/г при допустимом значении не более 100 000 КОЕ/г). Превышение этого показателя является основанием для включения сельди «Балтийский берег» в Черный список товаров. В «А'Море» найдены бактерии группы кишечной палочки. В сельди «Мередиан» обнаружено количество дрожжей, которое превышает допустимое значение в 12 раз (1 200 КОЕ/г), в VICI в 2 раза (200 КОЕ/г), что стало причиной внесения продуктов в Черный список. В случае VICI — одной из причин. В результате лабораторной экспертизы в пресервах «Балтийский берег» выявлено превышение максимально допустимого значения показателя КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) в 4 раза (400 000 КОЕ/г при допустимом значении не более 100 000 КОЕ/г). Превышение этого показателя является основанием для включения сельди «Балтийский берег» в Черный список товаров.
Рыбка не того посола
Даже специальный посол не спас сельдь. Безопасность и качество оставляют желать лучшего. Вся селедка, прошедшее тестирование — «Меридиан», VICI, «Балтийский берег», «А'Море» попала в Черный список и только один образец «Каждый день» отправлен в Список товаров с замечаниями.
Идеальный гарнир для селедки (при условии, что она качественная)!!!
Килька в томате безопаснее селедки? Читайте итоги экспертизы!