Это традиционный эстонский хлеб с отрубями, приготовленный из пшеничной (чаще всего обдирной) и ржаной муки. Он сам по себе знатный, а если его подать с правильной килькой, то стопроцентный вкус Эстонии вам обеспечен.
Ингредиенты:
- 150 г кильки пряного посола
- 4 перепелиных яйца
- 120 г лука-шалота
- сливочное масло
- 120 г ржаной муки
- 70 г ячменных отрубей
- 100 г овсяных отрубей
- 120 г конопляных семечек
- 20 мл растительного масла
- топленое масло и манка для формы
для маринада:
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
для опары:
- 60 г свежих дрожжей
- 14 г сахара
- 16 г соли
для теста:
- 400 г пшеничной муки
Приготовление:
- Для опары раскрошенные дрожжи растереть с сахаром. Добавить 620 мл воды комнатной температуры, смешанной с солью. Оставить в теплом месте на 10 мин.
- Смешать опару со всей просеянной мукой, отрубями, семечками и растительным маслом. Замесить тесто и оставить в теплом месте на 20 мин.
- Смешать ингредиенты для маринада. Замариновать лук, оставить до использования. Яйца отварить, снять с огня. Залить холодной водой.
- Жаропрочную прямоугольную форму смазать топленым маслом, присыпать манкой, стряхнуть излишки. Выложить тесто. Оставить для расстойки в духовке, разогретой до 37 °С, 15 мин. Вынуть форму.
- Духовку разогреть до 180 °С. Выпекать 15 мин. Увеличить температуру до 200 °С, выпекать еще 10 мин. Достать форму и вынуть из нее хлеб еще горячим. Оставить на решетке до использования.
- Хлеб нарезать средними кусочками. Смазать их сливочным маслом. Разложить кильку, яйца и нарезанный лук. Подавать.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org
