Ингредиенты:
• 2 кг квашеной капусты
• 500 г мяса (свинина, говядина)
• 300 г копчёной колбасы (типа Краковской)
• большая горсть сухих грибов
• 50 г томатной пасты
• соль, перец, лавровый лист, тмин
• чеснок по вкусу
• чернослив по желанию
• растительное масло для жарки
Приготовление:
С капусты слить рассол, если сильно кислая то промыть и отжать жидкость. Переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и вскипятить.
Мясо нарезать кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле, до румяного цвета.
Грибы залить водой и оставить на 1 час, чтоб они набухли, затем грибы отжать от воды и нарезать соломкой.
Добавить грибы к мясу, налить немного воды и тушить 30 минут.
Колбасу очистить и нарезать шайбочками или, если колбаса потолще, соломкой.
Добавить к капусте мясо с грибами, колбасу, специи, соль (с солью осторожно, в капусте достаточно соли, я совсем не солила бигос). Перемешать.
Тушить до готовности мяса, но не менее 1 часа. За 15 минут до конца тушения добавить томатную пасту и перемешать. Попробуйте на вкус, если для вас кисловато, то можно добавить 1-2 ч.л. сахара, это смягчит вкус. Снять кастрюлю с плиты и дать блюду настояться.
Говорят, что бигос вкуснее на следующий день, а еще лучше через день;). Перед употреблением следует разогреть.
Приятного и вам аппетита!
