Рыбные котлеты – отличный летний вариант. Даже для прохладного лета он подходит. Одни из самых распространенных рыбных котлет – щучьи. И если их правильно приготовить, то они будут нежными и сочными. Только нужно будет не пожалеть сливочного масла и не полениться вынуть все-все косточки из рыбьего филе. Для верности можно несколько раз пропустить его через мясорубку.
Ингредиенты:
560 г филе щуки
260 г филе судака
40 г лука
80 г сливочного масла
Окунь, палтус и треска. Рецепты рыбных блюд на Петров пост
Соль и перец
Для гарнира:
1 кг картофеля
200 мл молока
2 г соли
150 г сливочного масла
40 г шампиньонов
5 г трюфельного масла
Приготовление:
Шаг 1. Лук порезать мелким кубиком и пассировать на сковороде до золотистой корочки.
Шаг 2. В мясорубке прокрутить филе щуки и филе судака с луком и сливочным маслом.
Шаг 3. Сформировать котлеты. Обжарить с двух сторон на сильном огне с каждой стороны и довести в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.
Шаг 4. Картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, добавить молоко и сливочное масло. Все хорошо взбить блендером, посолить.
Шаг 5. Шампиньоны мелко порезать и обжарить на сковороде.
Шаг 6. Для приготовления трюфельного пюре смешать картофельное пюре с трюфельным маслом и шампиньонами.
Шаг 7. На тарелку выложить трюфельное пюре и 2 котлеты. Посыпать рубленным зеленым луком.
