Яйца с сахаром-песком взбивают во взбивальной машине сначала при малых оборотах, а затем при большом числе оборотов до увеличения в объёме в 2,5-3 раза. Перед окончанием взбивания вводят муку, смешанную с кедровым жмыхом и картофельным крахмалом и перемешивают не более 15 сек., муку вводят в 2-3 приёма. Тесто должно быть пышным, хорошо насыщенным воздухом. Читать далее
