Имейте в виду, что свинского отношения к себе хозяйка нового, 2019 года не потерпит. Так что, никаких на скорую руку сделанных салатов и небрежных закусок в сколотой посуде среди рецептов ваших новогодних блюд быть не должно. Желтая Земляная Свинья, как бы странно это ни показалось, чистюля, эстетка и гурман.
Бараний бок с кашейСвинья очень любит каши. Так что, постарайтесь, чтобы в меню вашего новогоднего стола до наступления 2019 года было хотя бы одно крупяное блюдо. А если не получится, то поставьте на стол вазочку с зерном. Но только вазочка обязательно должна быть красивой!
Надо:
- 1,5 – 2 кг бараньего бока с ребрами
- 2 стакана гречневой крупы
- 2-3 луковицы
- горсть любых отварных грибов
- соль
- черный молотый перец
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка готовой горчицы
Готовим:
1. Баранину моем и вытираем насухо. Нашпиговываем ее чесноком, натираем солью, перцем и горчицей (Горчица – для хрустящей корочки). Даем промариноваться в холодильнике часа 3-4.
2. Отдельно варим рассыпчатую гречневую кашу. И перемешиваем ее с мелко нарубленным сырым луком и нарезанными грибами.
3. Подготовленную баранину кладем на противень ребрами вверх. Внутрь засыпаем гречневую кашу.
4. Запекаем в горячей духовке, постоянно поливая мясо и кашу выделившимся жиром. В зависимости от духовки, готовиться бараний бок 1,5 – 2 часа.
Лобио из красной фасолиХрюша любит все бобовое. Так что не жалейте зеленого горошка в оливье! И для разнообразия приготовьте еще несколько закусок из фасоли или нута.
Надо:
- 2 стакана красной фасоли
- 2 л воды
- 2 красные луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 лавровых листа
- 1 ст. ложка красного винного уксуса
- по 0,5 ч ложки: черного молотого перца и синего пажитника (по-другому называется «уцхо-сунели» и продается на каждом рынке у торговцев специями)
- 1 пучок кинзы
- соль
Готовим:
1. Фасоль отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Главный ориентир готовности – когда на фасолинках начнет лопаться шкурка. За 5-10 минут до окончания варки добавляем лавровый лист. Затем не забудьте его удалить.
2. Из фасоли выливаем часть отвара, остальной оставляем в кастрюле. Толкушкой разминаем фасоль. Но не до состояния пюре, а чтобы фасолинки разломились на части. Оставшийся отвар возвращаем в кастрюлю.
3. Половину лука поджариваем, а другую половину оставляем сырой. Соединяем с фасолью.
- 1 большой карп (не менее 2 кг)
- 1 кислое яблоко
- 1 крупная луковица
- 2 моркови
- 2 ломтика белого хлеба, размоченного в молоке
- 1 ст. ложка майонеза
- соль и крупномолотый черный перец
Готовим:
1. Самое сложное - это снять с карпа кожу. По крайней мере так думают те, кто ни разу не пытался этого сделать. На самом деле ничего сверхъестественного в этом нет. Итак, берем потрошеную тушку карпа и небольшой хорошо заточенный ножик. Начинаем подрезать кожу с брюшка. После каждого подреза аккуратно тянем кожу вверх, снимая с мяса. И так небольшими порциями: надрез - потянули, опять надрез - потянули. Важный момент - плавники. Их надо подрезать вместе с мясом. Если отрежете совсем, в кожаном «чулке» образуется дырка. А как дойдете до головы - обрезайте ее вместе с кожей. В итоге у вас на руках должна оказаться снятая с рыбы кожа с целой головой.
2. Теперь из мяса достаем все крупные кости, а само мясо дважды пропускаем через мясорубку. Дважды - это для того, чтобы перемолоть неприятные мелкие косточки, которые вам достать не удалось.
3. Очищенное от сердцевины яблоко, морковь, размоченный хлеб и лук тоже пропускаем через мясорубку. Смешиваем с рыбой, солим и перчим по вкусу.
4. Готовым фаршем наполняем кожу, придавая ей форму рыбы. Затем вооружаемся иголкой с ниткой и тщательно зашиваем рыбу по брюшку.
- 2 стакана молока
- 3 сырых яичных желтка
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 3 ст. ложки муки
- 150 г сливочного масла
- щепотка соли
- 1 упаковка ванильного сахара
- 10 - 12 листов тонкого лаваша (примерно 2 упаковки)
Готовим:
1. Лаваш подрезаем по краям в форме прямоугольников. Выкладываем на сухие противни и подсушиваем в духовке. Листы лаваша должны ломаться.
2. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром до белой пены.
3. Молоко подогреваем, не доводя до кипения. В это горячее молоко выкладываем взбитые желтки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Затем туда же небольшими порциями засыпаем муку. Все это время интенсивно помешиваем крем, не допуская образования все тех же комочков. Когда масса станет тягучей и однородной, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
4. В остывший крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем.
- Для сливочных рожков:
- 0,5 пачки масла (125 г)
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 3 яйца
- 1 стакан муки
- 1 стакан 33-процентных сливок
- щепотка соли
- взбитые сливки
Для начинки: - 2 банана
- 5 мандаринов
- 1 сладкая груша
- свежие ягоды
Готовим:
1. Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному вводим яйца, соль и частями - муку.
2. В конце добавляем теплые сливки и все перемешиваем до однородной массы.
3. Выпекаем в смазанной вафельнице до золотистого цвета. Снимаем и сразу, пока не остыли, сворачиваем из них рожок.
- 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)
- 1 кг картофеля
- 250 г баклажанов
- 250 г помидоров
- 250 г желтый болгарский перец
- Лук порей (или 150 г репчатого лука)
- 2 ч.л. сушеных трав
- 3 зубчика чеснока
- Соль
- Перец
- 5 ст.л. растительного масла
Готовим:
- 1 цыпленок весом около 500 г
- Соль
- Перец
- Растительное или сливочное масло
Как приготовить:
Цыпленка разрезаем по грудке, отбиваем, солим, перчим. Разогреваем сковородку с маслом, выкладываем мясо. Сверху придавливаем каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарим 15–20 минут на одной стороне. Затем переворачиваем и столько же - на другой. Подавать блюдо лучше с фаворитом 2018 года – желтым картофелем.Котлеты с куриным филе, сыром и болгарским перцемНадо:
- 500 г куриного филе или филе индейки
- 150 г сыра
- 200 г желтого болгарского перца
- 100 г булочки или кусочка хлеба
- Лук порей или 150 г репчатого лука
- 200 мл молока
- Панировочные сухари
- Зелень по вкусу
- Соль
- Перец
- Растительное масло
Готовим:
Куриное филе пропускаем через мясорубку. Булочку замачиваем в молоке. Сыр трем на крупной терке. Мелко нарезаем лук, перец и зелень. Смешиваем филе, булочку (предварительно отжать ее от молока), сыр, лук, перец, зелень. Солим, перчим. Сформировываем из фарша котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим на сковороде около 10 минут с каждой стороны. Подавать с картофельным пюре.Как уцелеть в новогоднюю ночь: советы «КП»
- Китайские ученые из Университета Сунь Ятсена в Гуанчжоу посчитали газировку с лимоном или лаймом лучшим лекарством от похмелья. Изучая особенности метаболизма этанола, они протестировали ряд напитков, чтобы установить их антипохмельный потенциал. В итоге из всего списка в почти 50 наименований победила простая газировка с лимонным вкусом
- Британские ученые решили-таки найти самое эффективное средство от похмелья. И подошли к исследованию со всей тщательностью. В итоге победителем масштабного опроса стал знаменитый английский завтрак - почти 40% добровольцев сошлись во мнении, что наутро после сильного возлияния нет ничего лучше, чем жареные яйца и бекон с несколькими фасолинками.
- Тан, айран, кефир - в общем, любые кисломолочные продукты - еще одно отличное и стопроцентное средство для перегруженного вчерашними излишествами желудка и кишечника. Такие продукты обеспечивают организм протеином, витаминами и минералами, и все это благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Плюс восстанавливает силы.
ЧанахиНадо:
- 500 г баранины или говядины
- 600 г картофеля
- 500 г помидоров
- 300 г баклажанов
- 200 г моркови
- 200 г лука
- 4 зубчика чеснока
- Лавровый лист
- Соль
- Перец красный молотый
- Зелень по вкусу
Готовим:
- 300 г филе индейки (или куриного)
- 5 яиц
- 150 г чернослива
- 100 г грецких орехов
- 100 г сыра
- Майонез
- Соль
Готовим:
Филе индейки варим до готовности, остужаем, мелко нарезаем. Также мелко режем чернослив. Орехи измельчаем в блендере. Белки отделяем от желтков и трем на мелкой терке по разным тарелкам. Также на мелкой терке трем сыр. Теперь собираем салат: на дно тарелки выкладываем мясо, солим, смазываем майонезом. Сверху желтки, снова слой майонеза. Далее чернослив, майонез, сыр, майонез, сыр. Делаем сверху стрелки новогодних часов из тонко нарезанной морковки.Салат «Витаминный»Надо:
- 300 г краснокочанной капусты
- 200 г помидоров
- 200 г огурцов
- 200 г желтого болгарского перца
- 100 г редиса
- Лук порей или репчатый
- Зелень по вкусу
- Соль
- Растительное масло
Готовим:
- 1 кг свиных ножек
- 1 кг говядины на косточке
- 300 г моркови
- 300 г лука
- 2–3 зубчика чеснока
- 5 горошин душистого перца
- 2–3 лавровых листа
- Соль
Готовим:
- 1 тушка гуся (3 - 4 кг)
- 2 стакана чернослива без косточек
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 2 крупных кислых яблока
- 0,5 стакана коньяка
- 5 - 6 зубчиков чеснока
- черный молотый перец
- соль
Готовим:
На 8 порций; 320 ккал/100 г.
1. Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.
2. Начинка: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.
3. Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось.
- 4 - 5 средних яблок
- 200 г любого мясного фарша
- соль
- черный молотый перец
- свежая зелень по вкусу
- 2 стакана бульона.
- Для соуса: 1 стакан сметаны
- 2 - 3 зубчика чеснока
- полпучка свежего укропа.
Готовим:
На 4 - 5 порций; 100 ккал/ 100 г.
1. Сначала мелко нарезаем зелень, добавляем ее в фарш, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
2. Из яблок ножом удаляем часть сердцевины - ровно столько, чтобы внутри осталось довольно много места для начинки.
3. Фаршем начиняем яблоки и аккуратно составляем их в сотейник с толстым дном. Заливаем бульоном и на медленном огне готовим под крышкой около 40 - 50 минут. После этого перекладываем яблоки в глубокое нарядное блюдо. А на дно непременно наливаем подливу.
- Для вафельных рожков:
- 0,5 пачки сливочного масла (125 г)
- 3 ст. ложки сахарного песка
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 3 яйца
- 1 стакан муки
- 1 стакан 33-процентных сливок
- щепотка соли
- взбитые сливки.
- Для начинки: 1 банан
- 4 мандарина
- 1 сладкая груша
- свежие ягоды.
Готовим:
На 10 порций; 280 ккал/100 г.
1. Масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному вводим яйца, соль и частями - муку.
2. В конце добавляем теплые сливки и все перемешиваем до однородной массы.
3. Выпекаем в смазанной вафельнице до золотистого цвета. Снимаем и сразу, пока не остыли, сворачиваем из них рожок.
- 1 стакан очищенного миндаля
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1 яйцо
- щепотка ванили.
Готовим:
На 6 - 8 порций; 300 ккал/ 100 г.
1. Миндаль ошпариваем кипятком и замачиваем в нем на 1 минуту. Затем воду сливаем, а с орешков снимаем горькую кожицу. Обсушиваем миндаль на полотенце.
2. Очищенные орехи промалываем в блендере в муку, добавляем взбитое яйцо, сахарную пудру и ваниль. Перемешиваем.
3. Противень смазываем маслом (можно застелить его пергаментом) и ложкой выкладываем на него ореховую массу.
