Легко и вкусно - запеченные фаршированные помидоры, приготовленные с грибной пастой, рисом и кусочками сыра. Этот удивительный рецепт один из моих любимых. Получается очень вкусное блюдо, которое довольно просто готовить, а измените состав начин и пожалуйста - новый вкус, новое блюдо :).
Я готовил эти помидорки с курицей и рисом, картофелем и грибами и даже с макаронами и сыром (кстати отличный вариант, запеченные помидоры очень хорошо сочетаются с макаронными изделиями). Сегодня у меня в качестве начинки грибы, рис и сливочный сыр.
Ингредиенты:
6 крупных, плотных помидоров
1/2 луковицы, мелко нарезанной
5 шампиньонов, мелко нарезанных
200 гр. риса, отваренного до готовности (или чуть чуть сыроватого)
450 мл. куриного бульона
1/4 стакана / небольшая горсть тертого сыра
1 шарик моцареллы (по желанию)
1/2 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Вымойте и обсушите помидоры, затем отрежьте верхушки острым ножом. Делайте это осторожно, чтобы не повредить верхнею часть, так как они будут служить в качестве крышки при выпечке.
С помощью ложки аккуратно извлеките мякоть, сок и семена в миску. После этого накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник, мы приготовим позже из этой мякоти отличный соус для макарон.
Посыпьте помидоры солью и переверните их на тарелку, что бы стекла лишняя жидкость.
2. Переходим к начинке: мелко нарезать лук и добавить в кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла, обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте нарезанные грибы и чеснок, тушите около 3 минут до мягкости.
3. Добавьте отварной рис и перемешайте. Затем добавьте 1/4 куриного бульона и опять перемешайте, пока жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон по 1/4 за раз. После этого добавить тертый сыр и перемешать до кремообразного состояния.
4. Заполните каждый помидор на половину начинкой, затем сверху добавьте несколько кубиков моцареллы. Сверху выложите еще один слой начинки и опять пару кубиков моцаррелы. Закройте помидоры "крышечками" и запекайте в духовке в течение 30 минут.
Как использовать оставшеюся мякоть из помидор
Конечно же не выбрасывать ее, а приготовить очень вкусный соус для макарон, вот рецепт:
1. Поместите всю мякоть в блендер и смешайте в течение нескольких секунд до однородности.
2. Процедите соус через сито, чтобы избавится от семян (они могут сделать соус горьким).
3. Обжарить пару минут на сковороде измельченный чеснок и 4 соленых филе анчоусов или используйте шпроты.
4. Добавьте томатный сок с хорошей щепоткой перца и варите 10 минут. При желании добавьте свежий базилик. Посолите и подавайте с пастой или макаронами.
Нажмите "палец вверх", если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях - это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.
