Фарш свинины — 600 гр.
Куриное филе - 400 гр.
Сало - 100 гр.
Чеснок - 6-8 зубчиков
Паприка - 2 ч.л.
Горчица - 2 ст.л.
Орех мускатный - 2 щепотки
Соль - по вкусу
Перец чер. молотый - по вкусу
Свиная кишка - 180 см.
Куриное филе и сало нарезаем маленькими кубиками и смешиваем с фаршем. Добавляем все специи и выдавливаем чеснок, всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Берём кишку и промываем, один конец надеваем на кран и держим рукой, а другую часть опускаем в ёмкость с водой. Включаем теплую воду и промываем. После чего завязываем один конец х/б ниткой и начинаем наполнять её нашим фаршем. Только не наполняйте очень туго, чтоб в дальнейшем она у нас не лопнула во время приготовления. После наполнения можете перевязать на порции или оставить одним большим кольцом. Берём большую иголку и прокалываем где образовался воздух. Затем варим колбасу в кипящей воде на среднем огне 10 мин. Потом перекладываем на противень или сковороду смазанную растительным маслом. Колбасу тоже смазываем маслом и ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 40 мин. Всё, домашняя колбаса готова.
Поздравляю, вы прекрасный шеф-повар.
