Все мы привыкли к тому, что солянка это сугубо мясное блюдо, однако сегодня мы посмотрим на нее под другим углом. Что, если вместо говядины, свинины, курицы и колбас, использовать рыбу? Причем не просто «рыбу», а самую что ни на есть благородную РЫБУ – семгу. Давайте вместе поэкспериментируем и насладимся необычной рецептурой традиционного блюда.
Семга — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 300 г
Каперсы — 50 г
Маслины без косточки — 100 г
Лимон — 1 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Черный перец — 3 шт.
Оливковое масло (можно подсолнечное) — 50 г
Петрушка (стебли и корень) — 30 г
Укроп — 30 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль морская — 2 ч. л.
Лавровый лист — по желанию 1-2 шт.
Шаг 1. Подготовим нашу основу супа – бульон из семги. Промываем рыбу, отделяем филейную часть и шинкуем его крупными кубиками. Остатки - шкуру, плавники, кости складываем в глубокую кастрюлю и заливаем 3 литрами воды. Доводим до кипения, параллельно убирая пену, после чего убавляем огонь до минимума.
Шаг 2. Кладем лук и морковь, заранее очистив и нашинковав их крупными кусочками. Также нужно добавить душистый и черный перец, лавровый лист. Стебли петрушки и укропа же лучше добавить за 15 минут до готовности бульона. Продолжаем проваривать бульон около часа.
Шаг 3. Процеживаем бульон через марлю, а кости, плавники и шкуру выбрасываем.
Шаг 4. Разогреваем сковороду, добавляем подсолнечное или оливковое масло. Теперь шинкуем лук полукольцами и выкладываем на сковороду, где уже прогрелось масло. На маленьком огне пассируем лук до прозрачности.
Шаг 5. Бланшируем помидоры, поместив их в миску и залив на минуту кипятком. Далее режем очищенные помидоры мелкими кубиками и добавляем в сковородку, на которой уже жарится лук, туда же высыпаем каперсы. Обжариваем все вместе еще 5 минут, солим.
Шаг 6. Добавляем в бульон пассированные овощи, варим еще 20 минут.
Шаг 7. Отправляем в кастрюлю порезанное кубиками филе рыбы.
Шаг 8. В завершении добавляем маслины, нашинкованные кольцами, и выдавливаем чеснок.
Совет 1. Подавая солянку, можно сдобрить ее соком лимона, и даже добавить один ломтик для цвета. Также вы можете засыпать измельченную петрушку и укроп.
Совет 2. Чем дольше вы провариваете кости, плавники и шкуру, тем сытнее и наваристей получится суп.
При желании вы можете заменить основной ингредиент – семгу, на другую разновидность рыбы. А можете даже смешать несколько видов морепродуктов, ведь здесь все зависит от вашей фантазии. Пробуйте, экспериментируйте, творите!
Посмотреть другие особенности рецепта, а также оставить свой комментарий к этой статье можно на нашем кулинарном портале "Твой Поваренок".
Обязательно ставьте свои лайки. Так мы будем знать, что наше блюдо Вам понравилось.
