Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 134 кКал. на 100 г.
Порция — 4 шт.
Нам понадобится:
- Картофель — 1 кг.
- Сливки 20% жирности — 250 мл.
- Молоко — 300 мл.
- Сыр — 60 г.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Сливочное масло — 20 г.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мускатный орех — 1/2 ч. л.
- Соли — 1/2 ч. л.
- Укропа — 1 пуч.
Способ приготовления:
Половину сыра трем на мелкой терке. Вторую половину используем в конце приготовления для сырной корочки.
В ковшик наливаем молоко и 2/3 сливок, доводим до кипения и добавляем натертый сыр. Держим на очень маленьком огне, чтобы смесь не кипела, помешиваем и ждем, пока сыр расплавится.
Как правило, полностью сыр не растворяется, остаются крупинки, но это не страшно, во время запекания сыр все равно расплавится.
Добавляем соль, черный молотый перец и обязательно мускатный орех
Размешиваем специи. Ароматный сливочный соус для картофельного гратена готов.
Картофель нарезаем очень тонкими ломтиками (чем тоньше будут ломтики, тем вкуснее получится гратен).
Запекать гратен будем в небольшой антипригарной форме. Моя форма размером 18*25 см., но подойдет и поменьше.
Большой зубчик чеснока пропускаем через пресс и смазываем дно формы.
Далее дно и стенки формы смазываем размягченным сливочным маслом.
Треть нарезанного картофеля выкладываем в форму.
Выливаем половину сливочного соуса с сыром. Затем так же внахлест укладываем второй слой картофеля и сверху выливаем оставшийся соус.
Укладываем третий слой и заливаем 1/3 сливок, которые оставили вначале перед приготовлением соуса. Слегка подсаливаем верхний слой.
Накрываем форму фольгой и ставим в нагретую до 160 — 170 градусов духовку на 45 — 50 минут.
По истечении этого времени достаем форму, снимаем фольгу и сверху трем оставшийся сыр.
Ставим гратен назад в духовку, уже без фольги, увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем до образования золотистой корочки, это еще примерно 15 — 25 минут в зависимости от вашей духовки.
Вынимаем форму из духовки и оставляем остыть минут на 10, чтобы гратен не разваливался и держал форму. Подаем гратен из картофеля, посыпав сверху щепоткой сухих прованских трав или укропом. Можно подать его в качестве гарнира, но вообще это самодостаточное блюдо, вкусное и сытное само по себе.
