Дни почти всех ресторанов, предлагающих кофе и чай на их меню без каких-либо других квалификаторов, закончились. В то время как некоторые закусочные не имеют большого значения для типов горячих напитков с кофеином, которые они предлагают, многие из них признали широкие потребительские тенденции для большего выбора и информации об этих напитках.
Чай на подъеме
Хотя чай традиционно занимал второе место по сравнению с кофе в мире, мнения о напитке медленно меняются. Увеличение продаж сыпучих листьев чая и переход на более специализированные безалкогольные напитки в ресторанах и кафе, ясно, что чай имеет растущий, благодарный рынок.
Часть адаптации к желаниям растущего числа посетителей - это просто приятный, разнообразный выбор разных видов чая. Во многих ситуациях уже недостаточно просто предложить один или два вида чая, особенно если они произведены в промышленности, общие сорта. Поиск нескольких вариантов всего листа, полученных благодаря традиционному культивированию, может помочь вашему ресторану прикоснуться к поклонникам высококачественных чаев, в то время как менее дорогие варианты помогут вам удовлетворить потребности покровителей, которые не так часто участвуют в чайной сцене. Просто помните, что каждый ресторан отличается, и сильное понимание клиентуры и местоположения поможет вам сделать правильный выбор для чаев, которыми вы располагаете.
Рост чая частично объясняется его использованием в других составах, помимо горячих и холодных напитков. Подобно тому, как кофе используется для аромата разнообразных сладких и соленых блюд - от маринадов до шоколадных тортов - чай может стать мощным ингредиентом. От использования черного чая в качестве запасного варианта для супов на говядине и грибах для приготовления риса и овощей в чае и включения чаи в печенье есть множество вариантов. Хотя рынок по-прежнему в основном сосредоточен на чайных листьях и готовых к употреблению препаратах, шеф-поварам необходимо расширить свои горизонты, когда дело доходит до использования чая.
Чай - это больше, чем один напиток, он поставляется в самых разных формах - даже в качестве ингредиента в продуктах питания - и растет число поклонников.
