Каждый повар знает – правильно подобранный соус может задать тон всему блюду. Особенно это актуально для острых топингов, например, горчицы. Эта традиционная добавка способна внести яркость в любое, даже самое нейтральное блюдо.
Сухая горчица – 250 г
Соль – 10 г
Сахарный песок – 75 г
Масло растительное – 75 мл
Кислота лимонная – 1/3 ч.л.
Вода очищенная – 100 мл
Шаг 1
Горчичный порошок насыпаем в достаточно глубокую миску. Воду наливаем в чайник или кастрюлю и доводим до кипения. Затем потихоньку подливаем к порошку жидкость до тех пор, пока наша заготовка не приобретет консистенцию густой пасты.
Шаг 2
Утрамбовываем столовой ложкой получившуюся массу на самое дно нашей емкости. Вливаем остатки воды, она должна покрывать густую составляющую, примерно, на 1 сантиметр. Перемешивать содержимое не нужно.
Шаг 3
Спустя сутки (24 часа) сливаем половину жидкости, оставшейся наверху. Содержимое же емкости хорошо перемешиваем до однородности. Смесь должна иметь консистенцию чуть плотнее, чем у жирной сметаны.
Шаг 4
Всыпаем в уже почти готовую горчицу соль, сахарный песок и лимонную кислоту. Хорошо вымешиваем, чтобы каждый ингредиент равномерно распределился по пасте.
Шаг 5
Последний шаг – добавление растительного масла в наш соус. Благодаря этому компоненту горчица приобретет более нежную текстуру и сохранит свою консистенцию.
Совет 1. Ядреность горчицы зависит от того, какое количество сахара вы в нее добавите. Чем больше сладкого компонента, тем соус острее.
Совет 2. Хранить горчицу следует в плотно закрытой стеклянной таре – такая посуда не даст аромату улетучиться и сохранить оригинальный вкус.
Следует отметить, что такая домашняя горчица в разы вкуснее покупного продукта и при этом сохраняет свои вкусовые качества гораздо дольше!
Посмотреть другие особенности рецепта, а также оставить свой комментарий к этой статье можно на нашем кулинарном портале "Твой Поваренок".
Обязательно ставьте свои лайки. Так мы будем знать, что наше блюдо Вам понравилось.
