Ингредиенты на 2-4 порции:
Для приготовления кукурузной тортильи:
Кукурузные тортильи (диаметром 10-11 см) — 4 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Молотый красный перец чили — 1/2 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Для заправки салата:
Греческий йогурт или обычный классический — 1/3 чашки
Соевый соус — 1 ст. л.
Сочный лайм — 2 шт.
Авокадо — 1 шт.
Молотый тмин — 1/4 ч. л.
Паприка — 1/4 ч. л.
Молотый перец и соль — по вкусу
Для приготовления салата:
Зеленые листья салата
Красные листья салата
Оливковое масло — 2 ст. л.
Помидорки черри (порезать) — 1/2 чашки
Черная фасоль — 1/2 чашки
Красный лук (порезать на кубики) — 1/2 шт.
Тертый твердый сыр — 1/2 чашки
Авокадо (порезать на полосочки) — 1 шт.
Перец красный или зеленый — 1 шт.
Свежая кинза (нарезанная) — 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Для начала занимаемся приготовлением запеченной кукурузной тортильи. Предварительно разогреваем духовку до 200-205С. Кукурузные лепешки нарезаем на толстые полосочки 1-1,5 см. Выкладываем их на противень и перемешиваем с оливковым маслом, чтобы они полностью пропитались. Присыпаем чили с солью. Для того, чтобы сделать более низкокалорийный вариант, противень застилаем пергаментом или бумагой для выпечки. Раскладываем кукурузные полоски, слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Посыпаем солью и чили.
2. Отправляем в предварительно разогретый духовой шкаф на 15-20 минут до золотистой корочки и золотисто-коричневатого цвета всех полосочек тортильи. Время выпекания тортильи может меняться, поскольку мощность духовки у всех разная, поэтому необходимо следить за кукурузными тортильями, чтобы они не подгорели. Вынимаем и остужаем на противне.
3. Готовим заправку для салата. Авокадо очищаем и режем на кусочки. Сок лайма выжимаем. В блендер или кухонный комбайн помещаем все ингредиенты для заправки салата и измельчаем/блендируем до состояния однородной сливочной массы. В итоге должно получиться некое пюре. По желанию добавляем еще больше соли, перца или кислинки лайма.
4. Занимаемся приготовлением салата. В большую миску помещаем все листья салата (заранее промыть и высушить). Поливаем оливковым маслом и перемешиваем сначала столовой ложкой или лопаточкой. Далее перемешиваем руками, чтобы равномерно распределить масло. Оставляем на 5 минут, чтобы они пропитались. Добавляем заправку салата (в моем случае 1/3 ст., но вы можете взять чуть меньше или больше) по вкусу и перемешиваем.
5. Украшаем листья салата по желанию и по вашим вкусовым предпочтениям фасолью, помидорками черри, нарезанными кубиками лука, перцем, порезанным авокадо на полоски и кинзой. Сбоку выкладываем запеченные палочки кукурузной тортильи и все присыпаем тертым твердым сыром. Подаем к столу как самостоятельное блюдо или в качестве дополнение к курице-гриль или стейку. Также этот салат хорошо сочетается тофу. Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт салата с кукурузными палочками тортильи, авокадо и фасолью, то обязательно поделитесь им с помощью социальных значков внизу!
