384 подписчика

Картофельно-морковный рулет со сборной начинкой

29 октября 201829 окт 2018

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Этапы приготовления:

Аппетитный картофельно-морковный рулет хорош как для легкого перекуса, так и станет полноценным ужином. Низкокалорийный и простой в приготовлении, рулет очень сытный и полезный для всей семьи.

Ингредиенты:

Картофель – 600 грамм;
Морковь – 400 грамм;
Мука – 2 столовые ложки;
Яйца – 3 штуки;
Тертый сыр – 2 столовые ложки;
Масло – 1 столовая ложка;
Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Для начинки:

Шпинат – 500 грамм;
Растительное масло – 3 столовые ложки;
Яйца – 2 штуки;
Зелень петрушки – 2 столовые ложки;
Панировочные сухари – 1 столовая ложка;
Соль – по вкусу.

Для соуса:

Сушеные грибы – 25 грамм;
Мука – 2 чайные ложки;
Растительное масло – 2-3 столовые ложки;
Лук – 1 штука;
Лимонный сок, соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Для начала отвариваем картофель и морковь. Очищаем овощи и натираем на терке. Можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
Добавляем муку, 2 сырых яйца, натертый через терку сыр, черный молотый перец и солим по вкусу. Смесь перемешиваем и раскладываем пластом на влажную тряпичную салфетку.
Для начинки необходимо перебрать и припустить для мягкости шпинат. Откидываем на дуршлаг и мелко нарезаем. Поджариваем на растительном масле.
Когда шпинат остынет, соединить его с вареными яйцами, нарезанными кубиками. Мелко нарезаем зелень петрушки. Добавляем в массу и солим.
Укладываем полученную массу на картофельно-морковное пюре, посыпаем панировочными сухарями.
Пласт пюре с помощью салфетки сворачиваем рулетом.
Выкладываем рулет в форму для запекания, предварительно промазанную маслом, сверху сдабриваем взбитым яйцом.
Запекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов примерно 30 минут.
Готовый рулет нарезаем на порционные куски.

Соус подается отдельно:

Грибы промываем в теплой воде и замачиваем их на 2-3 часа в 1-2 стаканах холодной кипяченой воды.
Варим их в той же воде.
Готовые грибы вынимаем из отвара.
Отвар сохраняем, вареные грибы нужно мелко нарезать.
Поджариваем муку на сковороде с маслом (1 столовая ложка) до золотистого цвета.
Выливаем в сковороду грибной отвар и варим массу 15-20 минут.
Очищенную луковицу нарезаем мелкими кубиками и слегка поджариваем на оставшемся масле.
Добавляем грибы и прожариваем смесь.
Лук и грибы выкладываем в подготовленный соус, солим, сбрызгиваем лимонным соком и доводим до кипения.
Осталось перелить готовый соус в соусник.