которое готовится практически без вашего участия и порадует всю семью румяными корочками, ароматом, сочностью и - ах, каким вкусом!
Не говоря о том, что грудинка по сей день продается за вменяемую цену.
Для запекания выбрать нужно основательный, с килограмм, кусок грудинки. С прослойками сала, можно с ребрышками и хрящиками. Не найдется такой - берите толстый нежирный кусок бекона, он тоже пойдет.
Теперь срезать кожу, смешать соль, перец, кумин и паприку. Этой смесью со всех сторон натереть грудинку.
Логичный этап - предварительное обжаривание мяса до коричневых корочек на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Корочки "запирают" мясные соки внутри куска.
В форму или на чугунную сковороду уложить слой достаточно толстых кружков моркови, таких же - лука, разбросать ломтики чеснока, пару лавровых листиков и уложить грудинку.
Освободив сковороду и не выключая огня, сделать дегласирование: влить неполный стакан пива и лопаткой соскрести то, что осталось после жарки на дне и боках сковороды. Когда все остатки растворились - вылить получившийся соус на грудинку, приготовленную к запеканию.
Запечатываем форму листом фольги и при 200° ставим запекаться в духовку на 30-35 минут. Затем убираем фольгу и оставляем грудинку запекаться еще на 25-30 минут. Можно перевернуть ее 1-2 раза.
Снимаем грудинку и готовим соус из овощей и сока, что остались в форме. Сначала ломаем на кусочки и кладем в форму пару черствых ломтиков белого батона, которые при такой температуре быстро размокают. Смешиваем и пюрируем в блендере, пикантный соус подаем с нарезанной ароматной грудинкой.
Приготовьте грудинку по этому рецепту - аплодисменты лучшей хозяйке вам обеспечены.
На нашем кулинарном сайте Povarixa.ru вы найдете другие рецепты, в которых используется пиво. К примеру, "Свиные хвостики, запеченные с пивом", рулька с пивом, драники с пивом, свинина и говядина с пивом... Словом, поинтересуйтесь сами. Это простые и вкусные блюда.
