Записки домашней поварихи

Если в ваше домашнее меню входят десятки блюд, если вы любите баловать свою семью и находите все новые рецепты - вы наверняка отметили, что есть большой пласт блюд, для которых не нужны экзотические продукты и специи, состав их прост, как и приготовление. При этом они удивительно вкусны. Практически все блюда, рецепты которых мы опубликовали за несколько лет на нашем сайте Povarixa.ru, мы сначала готовили для своей семьи. А затем, вооруженные знанием всех деталей нового блюда, публиковали его на сайте...

Первую часть статьи вы найдете здесь, а вторую - тут. Нельзя сказать, что мы сильно переживали за нашу русскую вечеринку: в конце концов, не дипломатический прием устраиваем. Хотя, как сказать... Русская вечеринка впервые устраивалась на этом маленьком острове с потухшим вулканом чуть не километр высотой, на который в марте, в день св. Патрика, традиционно взбиралось чуть не все население. В общем, мы не раз собирались и обсуждали "план мероприятия". Так что в назначенную субботу мы, помня о просьбах приготовить "русское блюдо шашлык", замариновали огромную кастрюлю мяса и взялись за блины...

Вот, наконец, нашлось время продолжить рассказ о вечеринке (и квашеной капусте, которую мы для нее готовили). Начало истории вы можете прочитать здесь. Для гостей на вечеринке мы должны были представить иллюстрированный рассказ о нашей стране, в том числе - о нашей кухне, с дегустацией известных и любимых блюд. Так что мы заранее распределили обязанности и составили меню. Пельмени мы решили не делать - слишком радикально для тех, кто никогда их не пробовал. Зато нас попросили приготовить "любимое русское блюдо для пикников" - мы не сразу поняли, что речь идет о шашлыках...

Это довольно смешная история о том, как мы проводили русскую вечеринку, на которой собрались примерно 30 человек более 10 национальностей. Как пекли блины, где взяли селедку, которой нет на островах. Как первый раз в жизни солили капусту (и для чего). Наверное, каждый из нас попадал в ситуацию, когда далеко от дома, в незнакомом городе, прямо на центральной улице встречаешь земляков. Вот так мы в первый же день случайно услышали русскую речь на центральной площади Бастера, столицы маленького государства, название которого включает наименования двух составляющих его островов: Сент-Китс и Невис...

Диета для многих значит только одно - ограничение в еде для сброса веса. Людей с лишним весом становится все больше во многих странах, в том числе и нашей. И сколько из них ищет способ похудеть! На этом денежном поле с жирной почвой развелось несметное количество "специалистов-экспертов-диетологов", которые, сменяя и повторяя друг друга, ежедневно размещают на страницах печатных и электронных изданий материалы о том, что и как мы должны есть и пить. Вам не надоели, к примеру, бесконечные списки...

А вы разве никогда не стояли у прилавка с акционными тушками курицы, прикидывая, стоит ли по такой цене брать и сколько штук? Тут мы начинаем считать деньги и время. Все мы видим, как постоянно растут расходы на еду. И, понятно, не потому, что есть стали больше, а по всем известной причине заметного подорожания продуктов. Так что, видя, что килограмм курицы стоит около 90 рублей, хочется не считать, а взять побольше. А надо ли оно тем, у кого вся семья - 2-3 человека? Я тут как-то писала о том, как из одной курицы сотворить минимум 3 полноценных блюда...

если знает, как. А мы расскажем об одном удачном варианте приготовления котлет, в которых нет яиц и хлеба, зато есть немного отварной картошки и отличный простой соус, который пропитывает котлеты, добавляя им вкуса и сочности. Ведь не секрет, что филе индейки и курицы - мясо с лучшими диетическими свойствами - вовсе не отличается ни сочностью, ни ярким вкусом. И обзавестись тем и другим оно может только в процессе приготовления. Начинаем с покупки 450-500 индюшиного филе, и лучше, если нам не придется его размораживать...

Они просты в исполнении, не отнимают много времени, красивы и аппетитны! И как можно их не любить! Подогревают эту любовь, кроме давно доказанной пользы куриного мяса, и другие соображения: во-первых, правильно подготовленный фарш обеспечивает не только отменный вкус, но и сочность; во-вторых, вкус меняется за счет использования разных начинок; и в третьих, куриное мясо, при всех его плюсах, все еще дешевле свинины, не говоря о говядине и большой птичке-индейке. Сегодня представляю рецепт такого...

Пакеты, пакетики, контейнеры или мешочки с ними есть на любой кухне, где готовится еда. Кто-то берет их с полок магазинов не глядя, кто-то делает сам. И не из экономии, а потому, что самодельные - лучше. Вот вам нравятся панировочные сухари, пакеты с которыми предлагают нам в супермаркетах? В них много чего намешано для такого мяса и этакого, и курицы, и рыбы разной... и мне всегда кажется, что от них попахивает отнюдь не свежестью. А заметили вы, что на улице уже практически не увидеть девчонок...

Наверное, никогда больше не стану покупать зельц в магазинах! А вот по этому простому рецепту, о котором сейчас расскажу, мы приготовили его дома. И он действительно хорош. Как и многие вокруг, я часто бываю нелюбопытна к привычным вещам. Ну, зельц и зельц... Приходишь в мясной отдел, берешь кусочек, если есть желание. Нельзя сказать, что возникало оно часто. Может, раз в месяц. Но тут попался на глаза когда-то давно найденный в инете рецепт домашнего зельца. Захотелось точнее узнать: а что, собственно, он такое, этот самый зельц? Понятно, что не из вырезки готовится...

Это салаты, которые в разное время понравились нам и нашим гостям, они просто готовятся. Мы все привыкли, что в нашей стране список блюд для новогоднего стола не меняется годами. А давайте нынче побалуем себя и гостей новыми вкусами? Просто привычных салатов настрогаем поменьше? Вот посмотрите - это грузинский салат "Тбилиси", многие называют его "мужским" салатом. И, наверное, справедливо: мужчинам он, безусловно, нравится. Что немудрено: мы используем для него отварную говядину, красную фасоль...

Как за 5-10 минут приготовить очень вкусные, сочные отбивные с сыром, и не ждать их из духовки, а сделать все очень быстро на сковороде. И в самом деле, любые отбивные, на поверхности которых аппетитно расплавился сыр, очень привлекательны и вкусны...