5 соусов для разных блюд

1. Соус Чимичурри

К чему подавать? Соус Чимичурри стоит подавать к стейку. От себя могу добавить, что данный соус хорошо подходит к стейку из телятины.

Что нужно для приготовления соуса?

• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 4 зубчика
• оливковое масло - 180 мл.
• винный уксус - 30 мл.
• цедра - с 1 лимона
• сахар - необязателен
• морская соль
• черный перец

Способ приготовления:

• Берем петрушку, лимон , чистим и так-же моем чеснок.
• Кладем все ингредиенты в блендер.
• Натираем туда цедру лимона.
• Включаем блендер и перемалываем до однородной массы.
• Пробуем соус, если он слишком кислый, то стоит добавить чуть сахара.
• Если соус удовлетворяет вас, то можно сразу подавать с мясом, но можно хранить в холодильнике в течении недели.

2. Соус песто

К чему подавать? Соус песто хорошо подойдет к спагетти.

Что нужно для приготовления соуса?

• пучок зеленого базилика
• 1 зубчик чеснока
• 150 г пармезана
• 50 г любого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 стол. ложка кедровых орешков (можно заменить измельченными грецкими, миндалем или фундуком)
• соль
• 100 мл оливкового масла

Способ приготовления:

• Базилик ополоснуть, воду стряхнуть, листики оборвать с веточек.
• Оба вида сыра натереть на мелкой терке. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить.
• Орешки обжарить на сковороде без добавления жира.
• Оба вида сыра, чеснок, орешки и щепотку соли поместить в чашу блендера, влить 50 мл оливкового масла и пюрировать. Небольшими порциями влить еще 50 мл масла и продолжать взбивать до получения гладкой кремообразной массы.

3. Медово-горчичный соус

К чему подавать? Соус хорошо подходит к лососю.

Что нужно для приготовления соуса?

• Сахар
• Растительное масло
• Мед
• Бальзамический уксус
• Французская горчица

Способ приготовления:

• Перемешайте в миске сахар, мед , горчицу
• Положите все в блендер и взбейте
• Добавьте растительное масло.

4. Соус Бешамель

К чему подавать? Соус довольно универсален. Можно подавать с спагетти, рыбой , мясом и грибами. Я рассмотрю классический вариант этого соуса.

Что нужно для приготовления соуса?

• Сливочное масло - 50г.
• Подсолнечное масло - 2 столовые ложки
• Пшеничная мука - 2 столовые ложки
• Молоко - 750мл
• Соль (по вкусу)

Способ приготовления:

• Растопите сливочное масло с растительным в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании.
• Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавьте молока. Если густой — то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции.
• Подавать соус нужно сразу.

5. Томатный соус

К чему подавать? Соус можно добавлять в макароны, спагетти, но лучше всего он подходит к пицце.

Что нужно для приготовления соуса?

• Помидоры - 4 шт.
• Лук - 1
• Чеснок - 2 зубчика
• Зелень - по 1 веточке базилика , петрушки и укропа
• Оливковое масло - 3 столовых ложки
• Соль
• Перец
• Сахар - 1 чайная ложка

Способ приготовления:

• Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, разрезать пополам и удалить ложкой семена.
• С зелени укропа, петрушки и базилика оборвать все листики.
• Чеснок и лук очистить. Сложить в блендер или измельчитель — зелень, лук, чеснок, острый перец (по желанию) и очищенные помидоры.
• Измельчить все до однородного состояния.
• В кастрюльку или в сотейник влить оливковое масло, разогреть и вылить томатное пюре.
• Довести до кипения, посолить и добавить сахар.
• Тушить томатный соус на самом маленьком огне под крышкой. Время готовки — приблизительно 1.5 часа. Соус должен стать густым, ароматным, и, что главное, однородным.
• Самое главное не добавлять воду, только та вода, которую дали помидоры.