378 подписчиков

Нежный сливочный суп из красной рыбы по-фински

2 минуты

23 прочтения

23 декабря 2019

В традиционной финской кухне имеются рецепты таких блюд, которые местные жители могут употреблять практически ежедневно, одним из них является сливочный суп с морской красной рыбой. Традиционное блюдо, получившее название «лохикейто», завоевало такую огромную популярность, что появилось много разных вариаций его приготовления.

Для приготовления финского сливочного супа из красной рыбы понадобится:

Масло сливочное (кубиками) — 20 грамм;
Масло оливковое высшего качества — 50 мл.;
Крахмал картофельный — 5 грамм;
Белая часть лука — одна штука;
Сливки коровьи средней жирности — 380 мл.;
Вода отфильтрованная — 800 мл.;
Лосося филейная часть — 400 грамм;
Клубни картофеля — 400 грамм;
Лист лавровый и морская соль — в произвольном количестве.

Шаги приготовления:

1) Сначала нужно подогреть прямо в кастрюле оливковое масло, а пока оно разогревается до нужной температуры, нарезать не очень тонкими кольцами белую часть лука.

2) Переложить нарезанный порей в оливковое масло и пассировать его до тех пор, пока он не станет совсем мягким. Далее влить в эту же кастрюлю в необходимом количестве отфильтрованную воду, а лучше её заменить концентрированным рыбным бульоном, положить туда же ещё и лавровый лист.

3) Кубиками небольшого размера нарезать очищенные картофельные клубни, переложить их в кастрюлю с бульоном, дождаться закипания содержимого, после чего убавить огонь и накрыть емкость крышкой.

4) Как только картошка станет совсем мягкой, в суп можно положить и филейную часть лосося, убедившись в том, что в мякоти рыбы не содержатся кости и кожица.

5) В холодных сливках развести картофельный крахмал, предварительно просеянный, перемешать оба компонента хорошенько при помощи вилки, а после этого сразу же перелить в кастрюлю с рыбным супом.

6) Продолжать варку сливочного финского супа до тех пор, пока он не приобретет необходимую густоту, затем добавить в него мелкие кубики сливочного масла.

7) По желанию украсить суп измельченным укропом и свежеотжатым соком лимона, подавать к столу с крекерами или обжаренным ломтиком хлеба. Приятного аппетита!