Ингредиенты на 8-9 кексов-монстриков с цветной глазурью на Хэллоуин:
Для теста на кексы-монстрики с цветной глазурью на Хэллоуин:
Растопленный темный шоколад — 55 г
Мягкое сливочное масло — 7 ст. л.
Тростниковый сахар — 1 чашка
Яйца (крупные) — 2 шт.
Ванильный экстракт или ванилин — 2 ч. л. или 1/2 ч. л. соответственно
Мука пшеничная — 1 чашка (200 мл)
Какао-порошок (несладкий) — 6 ст. л.
Сода для выпечки — 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель для выпечки — 1/4 ч. л.
Молоко — 3/4 ст.
Для цветной глазури на кексы-монстрики для Хэллоуина:
Размягченное сливочное масло — 345 г
Сахарная пудра — 455 г
Ванильный экстракт или ванилин — 1 ч. л. или 1/4 ч. л.
Жирные сливки для взбивания от 30% — 50-100 мл
Пищевые красители любых цветов
Для украшения на кексы-монстрики с цветной глазурью на Хэллоуин:
Белые маршмеллоу
Растопленный темный шоколад — 50 г
Способ приготовления кексов-монстриков с цветной глазурью на Хэллоуин:
1. Духовку ставим разогреваться до 190С. Формочки для кексов застилаем пергаментной бумагой или смазываем сливочным маслом. Также можно использовать специальные бумажные вкладыши. Если вы будете выпекать кексы в силиконовых формочках, тогда их смазывать и застилать ничем не нужно.
2. Готовим тесто на кексы-монстрики с цветной глазурью на Хэллоуин. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты, а именно пшеничную муку, какао, соду, разрыхлитель, соль. Если у вас ванилин вместо ванильного экстракта, то добавляем и его. Перемешиваем до однородной сухой смеси и убираем в сторону.
3. В чаше миксера или обычным ручным миксером взбиваем мягкое сливочное масло вместе с тростниковым сахаром на средней скорости. Увеличиваем скорость и продолжаем взбивать до получения однородного светлого крема.
4. В отдельной мисочке слегка взбиваем венчиком яйца, молоко и ванильный экстракт (если вы не используете ванилин!). Слегка взбитые яйца с молоком вводим в сливочную массу и продолжаем взбивать.
5. В предыдущую массу вводим уже заранее растопленный на водяной бане или в микроволновке темный шоколад. Важно, чтобы шоколад был немного остывшем, иначе яйца могут свернуться! Перемешиваем до единой консистенции с помощью силиконовой лопаточки.
6. В шоколадную массу добавляем сухую и все очень аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой, а потом уже миксером, чтобы шоколадное тесто на кексы-монстры получилось гладким и однородным.
7. Шоколадное тесто выкладываем с помощью столовой ложки по специальным формочкам для выпечки кексов. Заполняем формочки шоколадным тестом на 1/3 часть, так как в процессе выпекания кексики хорошо поднимутся.
8. Ставим шоколадные кексы в духовой шкаф на 15-20 минут при температуре 190С. Готовность проверяем с помощью зубочистки, если она выходит сухой с небольшими шоколадными крошками, значит кексы готовы. Вынимаем из духовки и остужаем в формочках 10 минут, а потом уже переносим на холодный лист для выпечки или плоскую тарелку до полного остывания.
9. Готовим цветную глазурь на кексы-монстры. В чаше миксера взбиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру до однородной консистенции. Добавляем ванильный экстракт и несколько столовых ложек жирных сливок. Продолжаем взбивать. Если глазурь получилась слишком плотная, то добавьте большие сливок для взбивания, если наоборот жидкая, то сахарной пудры.
10. Делим получившуюся цветную глазурь для кексов-монстров на Хэллоуин, примерно на 4 чашки или сколько хотите цветов глазури. В каждую чашку добавляем немного цветного пищевого красителя и все перемешиваем венчиком. Убираем в холодильник на то время, пока кексы полностью не остынут.
11. Делаем украшения на кексы-монстрики с цветной глазурью на Хэллоуин. Темный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Маршмеллоу белого цвета режем на небольшие кусочки — глазки монстров. Растопленным темным шоколадом рисуем зрачки на маршмеллоу. Оставляем сохнуть.
12. Полностью остывшие шоколадные кексы украшаем цветной глазурью с помощью кондитерского мешочка. Начинаем украшать глазурью кексы с краев, плавно переходя к центру, чтобы получилась красивая шапочка. Аккуратно втыкаем маршмеллоу и получаются глазки у кексов-монстров. Аналогичным образом делаем со всеми шоколадными кексами и цветной глазурью.
Если вам понравился рецепт кексов-монстриков на Хэллоуин с цветной глазурью и глазками из маршмеллоу, то обязательно поделитесь им со своими друзьями и знакомыми в ваших социальных сетях, с помощью кнопочек снизу, нам будет очень приятно!
