Нам понадобятся:
тыква - 500-600 гр.,
лук - 2 шт.,
растительное масло - 2-3 ст.л.,
мука,
вода,
соль,
специи
Замешиваем тесто из просеянной муки и воды.
Мне встречались множество рецептов, где авторы советуют добавлять в тесто яйцо и молоко. Но тесто для настоящих узбекских мантов делается именно только из воды и муки. Говорю это и исходя из собственного опыта, и как человек, родившийся и выросший в Узбекистане.
После замешивания, оставляем тесто отдохнуть на 20-30 минут, накрыв его полотенцем, чтобы не высохло.
Делаем начинку - тыкву и лук режем кубиками, добавляем соль по вкусу, поливаем начинку растительным маслом. Мне нравится добавлять масло побольше, так манты получаются сочнее. Добавляем специи. Я кладу куркуму и зиру. Раскатываем тесто, нарезаем его квадратиками, укладываем на каждый квадратик начинку и формируем манты. Решетку мантышницы или пароварки обильно смазываем растительным маслом, укладываем на нее манты, чтобы они не соприкасались друг с другом и ставим париться на 35-40 минут. Затем аккуратно вытаскиваем лопаточкой, смазываем сливочным маслом и наслаждаемся! Приятного аппетита!!!
