Суп-пюре из помидоров из СССР

Еще один рецепт из 50-60х годов. Оказывает советские книги рецептов нам тоже предлагали приготовить супы-пюре, но массовое распространение они получили лишь в наше время.

Помимо технологии приготовления, рецепт интересен подачей с отварным рисом.

Ингредиенты:

помидоры - 750 гр.

По рецепту свежие помидоры можно заменить 1 банкой консервированных помидоров либо 100 гр. томат-пюре

масло сливочное - 4 ст. ложки

мука - 2 ст. ложки

молоко - 4 стакана

вода - 3 стакана

сахар - 1 чайная ложка

рис отварной для подачи

Свежие помидоры порезать крупными кубиками, добавить столовую ложку масла, сахар и тушить под крышкой в течение 10-15 минут.

Далее влить 3 стакана воды, довести до кипения и ввести молочный соус и варить на медленном огне 15-20 минут.

Для молочного соуса в кастрюле поджарить муку с 2 ст. ложками масла, разбавить горячим молоком и довести до кипения.

Готовый суп протереть через сито, вновь довести до кипения и добавить 1 ст. ложку масла.

В современном исполнении, если предстоит использовать блендер, то все равно потом лучше протереть массу через сито для гладкости и однородности супа.

Перед подачей в каждую тарелку положить по 1-2 ложки отварного риса.

Для консервированных помидоров или томатной пасты нужно уменьшить количество воды до 2 стаканов и сразу соединять с молочным соусом и варить согласно рецепту.

Приятного аппетита!