Сто лет! Солидный срок для любого блюда. Печенье «Орео» — один из самых популярных десертов двадцатых годов прошлого века. Родившись в Америке шоколадное печенье «Орео» быстро покорило все цивилизованные страны. Рассыпчатые кружочки, соединенные ароматной ванильной кремовой массой, обожают и взрослые, и дети.
Интересный факт! По статистике жители Северной Америки за год съедают около 13 миллиардов печенья «Орео».
Со временем начали появляться десерты, у которых рецепты с печеньем «Орео» связаны напрямую: торты без выпечки, пирожные, сухие завтраки. Благодаря любимому вкусу, такие сладости достаточно быстро получили признание.
Наравне, с покупной продукцией, прочно вошло в жизнь домашнее печенье «Орео». Выпечка обладает знакомой вкусовой гаммой: хрустящая шоколадная основа и нежный ванильный крем. Тем не менее появились различные вариации этого печенья: с ванильно-лимонным наполнителем, с шоколадным муссом. Есть попытки поменять цветовую гамму местами: ванильное светлое тесто и какао-начинка внутри.
Сегодня мне бы хотелось воплотить в жизнь традиционный метод приготовления, зарекомендовавший себя в течение целого века.
Как приготовить печенье «Орео» в домашних условиях
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 300-350 гр.
- Масло сливочное — 180 гр.
- Какао — 60 гр.
- Сахарная пудра — 200 гр.
- Экстракт ванили — 1 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
Для прослойки:
- Масло сливочное — 60 гр.
- Сахарная пудра — 340 гр.
- Экстракт ванили — 1 ч.л.
- Молоко — 2 ст.л.
Способ приготовления
Сливочное масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно стало очень мягким. Кладем его в чашу миксера, сюда же всыпаем молотый сахар.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером вместе с сахарной пудрой. Взбивать нужно до тех пор, пока масло не побелеет и не станет пышным. Добавляем яйцо (комнатной температуры) и ванильный экстракт. Еще раз взбиваем.
Полученную сливочную массу перекладываем в емкость с сухой смесью и замешиваем тесто, используя лопатку.
На этом этапе, при желании можно добавить каплю черного красителя.
Количество муки регулируйте в процессе замеса. Возможно понадобится чуть больше либо чуть меньше муки. Тесто должно получится пластичным, но при этом достаточно хрупким. При манипуляциях оно немного распадается на кусочки, но в то же время, легко собирается в единый ком.
Из полученной массы формируем три шара. Каждый необходимо обернуть пищевой пленкой. В таком виде отправляем в холодильную камеру. Тем временем приготовим начинку.
Используя миксер, начинаем взбивать масло. Спустя минуту добавляем ванильный экстракт и 1 столовую ложку сахарной пудры. Не прекращая работу миксера, вводим порционно половину молотого сахара. Добавляем молоко, и через несколько секунд продолжаем подсыпать оставшуюся пудру.
В итоге крем должен получиться достаточно густым, чтобы кружочки могли крепко склеиться и ничего не выдавливалось по бокам.
Готовую начинку переложите в кондитерский пакет и отправьте в холодильник.
Включаем духовку, устанавливаем температуру 180 градусов.
Рабочую поверхность необходимо слегка припылить мукой. Раскатываем тонкий пласт. Примерная толщина около 3 мм.
При помощи круглой формочки, или обычной рюмки, вырезаем заготовки и аккуратно перекладываем их на противень, застеленный пергаментом, помогая себе лопаткой.
Выпекается печенье примерно 10 минут. После готовности им нужно хорошо остыть, чтобы при формировании «сэндвичей» крем не таял.
Дело за малым — сборка! Выдавливаем на одну половинку начинку и накрываем второй, слегка придавливая.
Хранить такие печенья лучше в холодильнике, и недолго!
Порадуйте близких этим лакомством, равнодушных не останется. С теплым молоком, свежим соком или утренним кофе, каждая печенька подарит наслаждение, возможность на минутку перенестись в далекий Челси, где в небольшом райончике Манхэттена кто-то также лакомится вкусом «Орео» и мечтает…
Автор статьи: Инна Кручкевич.
