- 2 кг баклажанов среднего размера
- 5 шт помидор среднего размера
- 5 крупных перчиков болгарских мясистых
- 2 крупных головки чеснока
- 2 острых перчика
- 0,5 стакана сахара
- ложка соли
- 0,5 стакана без всяких ароматов растительного очищенного масла
- 80 г укуса 9%
Выход: 6 баночек по 0,5 литра.
Как будем готовить наш салат «Тещин язык»:
Начнем с баклажанов, помоем их, протрем полотенечком и нарежем кружками. Оптимальный вариант толщины кружков (проверено опытом) — примерно 0,5 см. Меньшие расползаются, а потолще не провариваются хорошо, и не очень вкусно получается.
Кстати, салат так называется не потому, что его длинными, как язык, лентами режут, а потому что он острый, как тещин язык! Но вы можете и полосками порезать, и брусочками, если вам охота.
Итак, баклажаны у нас нарезаны, солим их крупной солью, смешиваем, и пусть себе пока лежат, сок пускают. Как все остальные продукты приготовите, они как раз и поспеют к дальнейшим манипуляциям.
Помидоры нужно залить на минутку кипятком, чтобы легко снять кожицу.
Перец избавить от семян и плодоножки. Баклажаны отжать от сока, промыть от соли.
Итак, все продукты у нас подготовлены.
Теперь надо их измельчить. Вы можете воспользоваться мясорубкой, я же применила блендер, мне так проще. Кроме баклажан, все измельчаем.
Добавляем масло, уксус, сахарок и соль. Все смешиваем.
Баклажаны выкладываем в емкость, в которой они тушиться будут, и заливаем маринадом.
Все, крышкой закрывайте и включайте огонь, как аджика закипит — уменьшаем силу огня до маленького, и оставляем кипеть медленно полчаса. Через каждые минут 10 помешиваем во избежание подгорания. И в это время занимаемся стерилизацией баночек.
Я их обычно мою с содой (она еще и стерилизует их немного, плюс для организма не вредна), потом ставлю на маленький чайник, сняв крышку, или одеваю на носик большого чайника. Крышки заливаю кипятком.
Все, пока мы баночки стерилизовали, наш салат «Тещин язык» уже созрел, и уже просится в баночки. Можно снимать с огня кастрюлю и сразу быстренько накладывать стерильной ложкой в банки, тут же укупоривать и укутывать под одеяло, перевернув их донышками вниз.
Как остынут — в подвал на сохранение отправляем до зимних деньков холодных. А может и по осени уже в ход пойдут наши баночки. Салат «Тещин язык» на зиму готов, удачных вам закаток!
