АРОМАТНЫЙ СУП ИЗ ПОКУПНОЙ КУРИЦЫ

С лапшой

Привет! :) Наверное, все готовят куриный суп с лапшой. Очень вкусное блюдо, и в чем-то даже, наверное, полезное (если курица нормальная). Проблема только в том, что куриный суп из домашней птцы и куриный суп из птицы фаьричной – это практически разные по вкусу блюда. Из домашней гораздо вкуснее. Но есть небольшая хитрость, которая позволит сделать вкусный куриный суп даже из фабричного бройлера. Секрет прост – бульон нужно варить подольше, и не из окорочков.

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно :)

Нам понадобится:

Курица – целая

Лук – одна средняя головка

Морковь – одна средняя

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 30-50 гр

Зелень (по желанию)

Папарика молотая (по желанию, чайная ложка)

Макароны или домашняя лапша (я сделал с лапшой)

Чеснок – 2 зубчика

Вода – 2 литра

Как готовить:

Сначала бульон. Самый вкусный и наваристый бульон получается из крылышек, шеи и спинки. Поэтому целую курицу я разделываю на следующие части: убираю грудку (ее готовим совсем в других блюдах), для супа оставляю спинку и крылья, отделяю окорочка. Окорочка будем варить во вторую очередь.

Запчасти слева - для бульона, их после варки уберем, справа - для мяса в супе.

С курицы, где можно (кроме крыльев), снимаем шкуру. Она дает только жир, и больше ничего. С окорочков снимаем верхние поперечные кости (которые крепятся к бедренной кости). Из них, спинки и крыльев будем варить бульон. На самом медленном огне в подсоленной воде под крышкой в течение хотя бы часа. Через час вынуть отварившиеся запчасти и добавить порезанные окорочка – они будут мясной основой супа. После закипания пусть варятся с наполовину открытой крышкой 40 минут.

Из бульона снимаем только пенку, процеживать его не нужно.

Это сделает бульон очень наваристым. В крыльях очень много коллагена, который сделает бульон чуть липким и как будто более густым.

Потом просто добавить обжаренные на сливочном масле и очень мелко порезанные лук и морковь с добавлением в сковороду паприки и раздавленного чеснока. В это же время закинуть макароны или лапшу, или что вы там обычно закидываете. Довести до готовности, потом добавить ваших любимых трав и дать постоять минут 15.

Домашняя лапша варится минут 5, магазинская - столько времени, сколько указано на упаковке

Суп получается очень ароматным. А за счет того, что шкуры в супе почти нет, он не жирный. Почти как и любой другой домашний суп, идеален со сметаной :)

Со сметаной - идеально

Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!