Главная ошибка всех хозяек, которые наотрез отказываются готовить печень - боязнь! Боязнь того, что она получится сухой и жесткой, а что еще хуже - вкус горечи во время еды. Данная статья направлена именно на то, чтобы усвоить небольшие нюансы в приготовлении этого продукта. На самом деле все не так уж и сложно. Начинаем разбираться в деталях.
"Нужно избавиться от пленки"
С говяжьей печенью дело будет обстоять немного проще. Нужно всего лишь промыть печень под холодной водой. После этого помещаем ее в теплую воду буквально на пару минут. Вынимаем из воды, укладываем на доску для разделки, делаем несколько разрезов на печени и большим пальцем стараемся аккуратно отделять кожицу. Не стоит паниковать, если не получается это делать с первого раза.
Со свиной печенью придется чуточку сложнее, потому что сама пленочка намного тоньше. Процесс снятия по большей части схож с предыдущим. Основное отличие заключается в том, что после промывания печень необходимо ошпарить кипятком или на 20 минут опустить ее в него.
"Удаляем с печени все лишнее"
Прожилки и сосуды, присутствующие в теле печени обязательно удаляем. Если этого не сделать, горечь и жесткость блюда вам обеспечена. Обзаведитесь острым ножом и удалите все лишнее.
"Предварительно замочить"
Перед тем, как начать готовить печень замочите ее в холодном молоке на 40 минут. По истечению времени просушите с помощью бумажных полотенец. Нежное мясо печени вам обеспечено.
Если вдруг молока не оказалось в холодильнике, то можете каждый кусок обсыпать содой и оставить на час. По завершению выдерживания в соде промойте холодной водой несколько раз.
"Мал да удал"
Нарезайте печень небольшими кусочками. Во время жарки она окажется более мягкой и воздушной. Размер в полтора сантиметра считается идеальным.
Правильно жарим
Не более пяти минут с каждой стороны будет достаточно для оптимальной прожарки продукта. Будет здорово обвалять печень в муке. Это способствует образованию красивой корочки. Солим блюдо только в конце, иначе соль заберет всю влагу из печени.
Уважаемые мои читатели и подписчики!
Надеюсь вам нравится данный формат статей, где мы сначала изучаем теорию, а потом переходим к практике. Если все на самом деле так, то не стесняйтесь ставить лайк и подписываться на канал, потому что следующая статья будет посвящена именно приготовлению знаменитого блюда из печени!
Спасибо, что дочитали статью до конца!
Если вы хотите еще больше самых разных рецептов, то подписывайтесь на канал и ставьте большой палец вверх.
Так же не стесняйтесь и делитесь данными рецептами в своих соц. сетях с ссылками на мой канал в Дзен.
Не забывайте оставлять комментарии, для меня важно любое ваше мнение
