Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто устал от классических соленых или маринованных огурчиков и хочет разнообразить свои заготовки. Такие огурчики получатся пикантными, слегка сладковатыми, в меру острыми и хрустящими. Для приготовления подойдут крепкие плоды средних размеров, но можно использовать и переросшие, очистив их от кожуры и убрав семечки.
Для приготовления понадобится:
2 кг огурчиков
2 небольшие луковицы
1 головка чеснока
0,5 ст. сахара (100 г)
200 мл уксуса 9%
150 мл растительного масла
2 ст. л. соли
1 ст. л. черного перца
немного укропа
3 банки по 700 мл, или 4 по 500 мл
Огурчики необходимо начисто промыть в холодной воде, а еще лучше оставить их в холодной воде на некоторое время. Так они будут более упругими и хрустящими. Нарезать огурчики можно любым способом - вдоль, кружочками или дольками, и даже крупным кубиком - тут каждый выбирает по симпатии, но нарезанные огурцы должны быть приблизительно одинакового размера. Далее необходимо порезать лук тонким полукругом, нашинковать укроп и раздавить чеснок. Все смешать в подготовленной емкости. (При желании лук и укроп можно не класть.)
Полученный салат нужно засыпать сахаром, солью и перцем, залить растительное масло, уксус и все тщательно перемешать. Укрыть салат крышкой и оставить мариноваться на 3 часа. За это время салат необходимо перемешать еще несколько раз, а также помыть банки и дать им просохнуть.
Через 3 часа овощи дадут хороший сок и салат можно закладывать в банки. Их необходимо простерилизовать в духовке при температуре 150 градусов 10 мин. (Банки ставим на расстоянии друг от друга дном вверх в холодную духовку). В подостывшие банки выкладываем салат, заливая сверху полученным маринадом, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. Далее необходимо прокипятить банки накрытые крышками (но не закрытыми) в течении 8 мин (для банки в 700 мл, 500 мл - 5 мин). После этого банки необходимо извлечь из воды и затянуть крышки (или закатать). Банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и оставить остывать.
Хранить полученную закуску необходимо в темном и прохладном месте, желательно отправить ее в подвал. При таких условиях огурчики в чесночной заливке сохранят годность всю зиму. Попробуйте!
Если статья была полезна для Вас, ставьте "пальчик вверх", сохраняйте ее для себя в своих соцсетях или подписывайтесь на канал!