- 2 кг синеньких среднего размера, фиолетового цвета, с зелеными хвостиками
- 300 г самого простого сладкого перца
- 300 г сочной морковки
- 300 г лука
- 150 г зелени петрушки
- 100 г чеснока
- По 200 мл уксуса и масла без запаха
- Соль, перец
Как готовить будем:
Изначально нужно морковку на терку крупную натереть, перец — соломкой, лук- как на зажарку.
Теперь ставим кастрюлю с водой на огонь, бросаем ложку соли, пусть закипит.
Тем временем нарезаем баклажаны брусками.
Как вода закипит — бросаем туда баклажаны (можно частями, если все не войдут), провариваем 5 минут, отбрасываем на дуршлаг. Пока идет этот процесс, протушиваем на масле морковку, перец и лук.
Когда остынут баклажаны и овощи протушенные, соедините их, добавьте нарезанную петрушку, влейте туда масло и уксус, всыпьте чеснок измельченный, соль, перец (пробуйте на вкус) смешайте все, и оставьте на 6 часов, пускай себе стоят, квасятся.
За это время вы помоете и простерилизуете баночки и крышки, и можете отдыхать. Через 6 часов накладываете баклажаны в баночки, накрываете крышечками, и ставите стерилизовать на 20 минут. Достать, закатать, перевернуть, укрыть. Все.
