Браницкая была настоящей фавориткой царицы Екатерины, она любила красиво одеваться и вкусно есть. На изысканные обеды для графини тратилась невиданная сумма - почти 400 рублей ежедневно.
Во времена правления Екатерины Великой признанной законодательницей моды стала Франция, веяние которой молниеносно распространилось на все: манеру одеваться, общаться, готовить.
Искусные повара изо всех сил старались удивить, потешить и, конечно же, накормить своих благородных хозяев невиданными, непривычными и необычными яствами. Вот, например, перечень блюд одной из трапез Екатерины II: «Индейки с шио, терины с крылами и пуре зеленым, утки с соком, маринад из цыплят, окуни с ветчиной, пулярды с труфелями, рябчики по-испански, черепахи, чирята с оливками, гато компьенский, двенадцать салатов, семь соусов, хлебцы тарталеты».
Правда сама царица Екатерина любила простую кухню, без изысков!
А вот в еде «мать русского Отечества» любила не торнбут глассированный с кулисом раковым, не рулад из кроликов, а пищу русскую и самую обыкновенную.
Мне случайно достался рецепт ….)))) от фрейлины царицы Екатерины, Александры Браницкой "Фаршированные кабачки"
И я делюсь с вами этим рецептом!
Ингредиенты:
Кабачки
Репчатый лук
Морковь
Картофель
мясной фарш
Специи, соль, перец
Сметана
Сыр
Растительное масло
Приготовление:
Кабачки режем пополам, вдоль, очищаем от семян
Лук, морковь, картофель режем очень мелким кубиком, смешиваем с фаршем, добавляем специи, соль, перец, сметану, немного воды.
Замешиваем общий фарш, выправляя его на соль, перец и густоту, должен быть как густая сметана.
Выкладываем кабачки на противень, заполняем фаршем, сверху посыпаем сыром, кабачки смазываем растительным маслом.
Разогреваем духовку на 200 гр. и помещаем туда противень с кабачками. Запекаем около 50 минут. Даем готовым кабачкам настоятся.....дойти в духовке. и ........Приятного аппетита Вам!
