Ингредиенты:
- свинина (телятина) — 300 гр.
- картошка — 700 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- растительное масло — 80 мл
- черный перец — 1 ч.л.
- кориандр — 0, 5 ч.л.
- красный перец — 0,2 ч.л.
- паприка — 1 ч.л.
- соевый соус — 1 ст.л. (+ вода 3 ст.л.)
- уксус — 3 ст.л.
- соль — по вкусу
Пошаговое приготовление картофельного салата.
1. Картошку почистить и натереть на терке для корейской моркови. Получается тонкая красивая соломка. При натирании картофеля, трите только сверху вниз.
2. Натертую картошку нужно положить в миску с холодной водой. Промывайте в 3-4 водах, пока вода останется прозрачная. Таким образом Вы вымоете крахмал, который и делает картофель калорийным.
3. Теперь картошку нужно сварить. Для этого налейте в кастрюлю воду и закипятите ее. Посолите воду. Кладите картошку в кипящую воду вариться частями. Не бросайте всю сразу, иначе картошка потеряет свой красивый вид, превратится в кашу. Очень важно варить картошку небольшими порциями. Положите немного картошки в кипяток, дали воде закипеть и ситом доставайте картошку. Ее не нужно варить, она должна остаться немного хрустящей. Потом она еще подмаринуется. Закипела вода с картошкой и доставайте.
4. С кипятка кладите картошку опять в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс готовки и промыть ее еще раз от крахмала.
5. Когда сварите всю картошку и охладите ее, положите ее дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
6. Лук очистите и нарежьте очень тонкими полукольцами.
7. Мясо также нарежьте тонкой соломкой, чтобы оно быстро приготовилось.
Чтобы легче нарезать мясо, подморозьте его немного предварительно.
Жарка мяса со специями.
8. Поставьте сковороду нагреваться, налейте в нее масло. В масло положите половинки чеснока (или раздавите ножом целый зубчик). Обжарьте хорошо чеснок, а потом его достаньте. Он нужен только для того, чтобы сделать масло ароматным, в салате он не нужен.
9. Положите на сковороду мясо, нарезанное тонкими ломтиками. Обжарьте мясо. В конце приготовления добавьте к нему специи (перец черный, красный, кориандр, паприку) и посолите. Уменьшите немного нагрев, чтобы специи не горели. В масле специи раскроются и дадут хороший аромат. Перемешайте и пожарьте мясо со специями еще полминуты.
10. Теперь положите к мясу нарезанный лук и сразу же выключите нагрев. Лук жарить не нужно. Перемешайте все вместе и добавьте соевый соус и уксус. Переложите мясо в неокисляющуюся посуду и дайте ему настояться хотя бы 20 минут.
11. Смешайте мясо с картошкой, попробуйте на вкус обязательно. При необходимости нужно досолить, добавить кислоты (это может быть уксус или лимонный сок), сахара или специй. Здесь уже все делается по вкусу.
12. Дайте салату настояться и промариноваться минимум 2 часа. Можно поставить в холодильник на ночь. Только храните в закрытой посуде.
13. Подавайте на стол готовое блюдо, которое будет вкусным и необычным.
