В конце августа, когда у многих на даче дозревают остатки кабачков, а кладовку или холодильнике заполонили банки с кабачковой икрой, наступают самое лучшее время для этого рецепта, который со мной с самого детства.
Многие, конечно, возразят, что лучшее время для оладьев из кабачков – это июль, когда первые красавцы вырастают на грядках и после долгого перерыва их хочется попробовать как никогда. И будут правы лишь отчасти.
Потому что когда, как не сейчас, начинать избавляться от кабачков, лежащих на балконе, в кладовке, под кроватями и где-нибудь ещё? Именно тогда, Когда заниматься заготовками на зиму уже не хочется, а внезапно навалившийся урожай этих овощей выбрасывать жалко.
Тем более это позволяет разнообразить завтраки и придать хоть какую-то пользу утренним оладьям.
Состав:
- кабачок - 1 штука (≈800-900 г)
- яйца - 4 штуки
- мука - 5 столовых ложек с горкой
- чеснок -2-3 зубчика
- укроп, петрушка - по вкусу
- черный перец - 1 щепотка
- соль – по вкусу
Кабачок очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину с косточками.
Если кабачок большой (≈1,3 кг), после вырезания всего ненужного в нем остаётся примерно 800-900 г мякоти. Маленькие кабачки можно не очищать, а готовить целиком.
Натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем 2 чайные ложки соли, хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.
Пока кабачок отдает влагу, мелко нарезаем петрушку и укроп.
Чеснок натираем на мелкой тёрке или пропускаем через чеснокодавилку.
Через 20 минут хорошо отжимаем натёртый кабачок. В итоге получится примерно 350-400 г мякоти.
В глубокую миску кладём кабачок, яйца, муку, зелень, чеснок, черный перец и соль.
Хорошо все перемешиваем.
На плите разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим огонь чуть выше среднего (7 из 9). Кабачковую массу выкладываем на сковороду столовой ложкой. Столовой лопаткой аккуратно придавливаем оладьи сверху, делая их плоскими.
Обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты.
Подаем горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал – будет много интересных и простых рецептов 😊
