Как в промышленном, так и в ремесленном производстве колбас и прочих мясных деликатесов практически всегда используется нитрит натрия. Он необходим для подавления роста опасных бактерий, вызывающих ботулизм (Clostridium botulinum), предотвращения порчи продукта, придания мясу приятного розового оттенка и замедления окисления жиров...
После публикации о преимуществах приготовления на пару меня просили добавить больше практических рекомендаций. И это справедливое замечание: блюда, приготовленные этим способом, редко могут похвастаться яркостью вкуса жареных или запечённых вариантов. Одной теорией тут действительно не обойтись. Я долго думал над этим вопросом и в итоге созрел. Ёжики из свинины по этому рецепту, приготовленные на пару, по вкусовым качествам практически не уступают тушёным. А если вы следите за питанием, то это как раз тот случай, когда еда остаётся не только полезной, но и по-настоящему вкусной...
Очень давно я не пёк такие пироги. Я люблю простую кухню, а здесь всё-таки нужно немного заморочиться. Но результат однозначно того стоит. Начинка получается невероятно нежной – и по вкусу, и по консистенции. А песочное тесто по этому рецепту выходит мягким и рассыпчатым, едва ли не нежнее самой начинки. Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если этот рецепт вам понравился. Так вы поможете его развитию. Вам не трудно, а мне приятно :) И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами...
Однажды в нашем кулинарном чате завязалась небольшая дискуссия о сочетании продуктов с приправами и специями в целом и о тандеме морепродуктов с лимоном и лаймом в частности. На этом фоне мне вспомнилась одна история из далёкого 2017 года. Тогда я в первый и последний раз в жизни попробовал устриц. И, скажу честно, спасти их вкус не смог даже лайм. Здесь эту историю я ещё не публиковал, так что приглашаю вас пережить эти незабываемые воспоминания вместе со мной. Ниже – фото тех самых устриц, а под ним – текст в первозданном виде, без правок и редактуры...
Терпуг – морская рыба с очень нежной и сочной мякотью, богатая белком, витаминами группы B и микроэлементами. Я считаю, что лучший способ приготовления терпуга – это запекание. Во-первых, это действительно вкусно. Во-вторых, при таком способе хорошо сохраняются полезные свойства рыбы. Ну и, что немаловажно, готовится она просто и быстро, а грязной посуды остаётся минимум. Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если этот рецепт вам понравился. Так вы поможете его развитию...
