Рецепты от доктора

Если у вас с лета всё ещё остались кабачки, особенно крупные и перезрелые, с «деревянной» мякотью, значит, есть повод приготовить кабачковую икру. Запекание в духовке – это, пожалуй, самый простой и чистый способ её приготовления. Не приходится стоять у плиты и непрерывно помешивать булькающую и стреляющую массу. Лишняя влага испаряется во время запекания, а сама икра получается густой, с насыщенным, глубоким вкусом благодаря карамелизации овощных сахаров. • кабачок (очищенный) – 1,5 кг; • морковь – 2 шт...

Идеей этого рецепта со мной поделилась хорошая знакомая, которую я сегодня случайно встретил в магазине. Она как раз шла к кассе с двумя пакетиками молотой корицы. Выяснилось, что она собирается использовать ее для приготовления морковных оладий. Естественно, я тут же загорелся желанием попробовать, докупил необходимые ингредиенты (правда, чтобы найти разрыхлитель, пришлось обойти четыре магазина) и побежал домой экспериментировать. • морковь – 300 г • яйца – 2 шт. • пшеничная мука – 100 г • сахар – 2 ст...

Идею этого рецепта я позаимствовал у кулинарного блогера Яны Откидач. Но я пошёл дальше, расширил рецепт и неожиданно для себя превратил обычные вяленые сливы в настоящий гастрономический восторг! Начал я по классической схеме: купил сливы сорта венгерка. Этот сорт продаётся на любом овощном рынке или в супермаркете. У венгерки плотная, мясистая мякоть, которая хорошо держит форму. А ещё у неё легко отделяется косточка, что сильно облегчает подготовку к вялению и помогает сохранить красивый внешний вид...

Пожалуй, это самый вкусный сливовый пирог из всех, что я пробовал. Но обо всём по порядку. Рецепт этого пирога достался мне в прямом смысле через третьи руки. На его фотографию я наткнулся в своей ленте ВК. И, естественно, не мог не заинтересоваться, что это за вкуснота. Оказалось, что Людмила (которая как раз опубликовала фотографию) взяла рецепт у своей знакомой Елены Антипиной (тоже любительницы делиться вкусными рецептами). А оригинальный рецепт впервые опубликовали в год моего рождения. Можно сказать, он мой ровесник...

Когда цена на помидоры в магазинах опускается до психологической отметки в 100 рублей (а может, даже ниже), это значит, что самое время делать вяленые томаты. Для вяления лучше всего подойдут небольшие мясистые помидоры с небольшим количеством сока и семян. Я обычно использую сливовидные. Главное – набраться терпения, потому что сам процесс довольно длительный: до 12 часов, в зависимости от размера плодов и температуры. Но при этом почти не требует личного участия. Зато в результате получается...