Рецепты от доктора

Иногда бывает так: вдруг захотелось пиццы, и всё. И никакая паста или мясо на гриле уже не заменят этого настроения. Я сразу подумал, что орегано прекрасно зазвучит именно в пицце, поэтому решил отступить от стандартного обзора и попробовать томатный соус «Греческий орегано» от «Дяди Вани» в этом блюде. Хотя в названии значится «Греческий орегано», эта трава отлично знакома и итальянской кухне. Так что мой эксперимент с пиццей выглядел вполне логичным. Цена у этого соуса стандартная для линейки «Дяди Вани» («Травы Прованса», «Ароматный чеснок», «Пряный чили») — 105 рублей за банку массой 350 г...

Куриные гребешки — продукт необычный и не самый популярный. Но именно в этом и заключается их особый шарм. Для большинства они не станут постоянным гостем на кухне, а останутся всего лишь любопытным экспериментом, но равнодушными точно не оставят. Если взять куриные гребешки, отварить их на медленном огне в слегка подсоленной воде около часа, затем откинуть на дуршлаг и слить излишки жидкости, получится хорошая основа для интересной закуски. Обжарьте варёные гребешки на сильном огне в небольшом количестве растительного масла...

Однажды утром мне очень захотелось приготовить шакшуку. Но когда я начал собирать ингредиенты, оказалось, что спелых томатов уже не осталось, новые еще не успели дойти до нужной зрелости, а репчатый лук закончился вовсе. Бежать ранним утром на рынок было некогда, но желание позавтракать шакшукой оказалось сильнее. Так родилась "шакшука-импровизация". Я взял мясной фарш, обжарил его на сковороде, добавил немного томатного сока и томатной пасты, присыпал сушеным луком, приправил солью и перцем и перемешал...

Православные и католические церкви определяют дату Пасхи по особой формуле — пасхалии, которая основывается на лунном и солнечном календарях. Этот метод был закреплён ещё на Никейском соборе в 325 году: Пасха празднуется в первое воскресенье после полнолуния, которое следует за днём весеннего равноденствия. Православная церковь придерживается юлианского календаря, а католическая с XVI века перешла на григорианский...

Я человек ленивый. Я бы даже сказал — крайне ленивый. Готовить я люблю, но даже в этом деле стараюсь всё максимально оптимизировать, чтобы тратить как можно меньше времени у плиты. Например, на приготовление куриного супа (https://t.me/inion13/486) я стараюсь не тратить дольше получаса, включая все этапы. А борщ у меня занимает не более 30–40 минут. Готовлю я их так, чтобы хватило сразу на несколько дней — чтобы потом не возвращаться к кастрюлям каждый вечер. По этой причине большая часть моей морозилки занята всевозможными заготовками...

Когда на банке написано «Ароматный чеснок», невольно возникает желание проверить, оправдает ли соус такие ожидания. Чеснок в кулинарии — это не просто приправа, а настоящий характер. Важно понять, насколько гармонично он раскрывается со спелыми томатами. После лёгкого разочарования от соуса «Травы Прованса» я не питал особых надежд на этот вариант, но всё же решил дать ему шанс. Стоимость банки составляет 105 рублей при массе 350 граммов. Срок хранения — 2 года, поэтому при желании можно сделать небольшой запас...

О преимуществах приготовления на пару Приготовление на пару кажется чем-то простым и даже чуть аскетичным способом. Но за этой внешней простотой скрывается множество достоинств. Прежде всего, еда на пару сохраняет всё лучшее, что в ней есть от природы. Витамины, микроэлементы и аминокислоты остаются в продукте гораздо лучше, чем при жарке или длительной варке. Особенно это заметно в овощах: они не теряют яркости цвета и сохраняют свой природный вкус. Ещё одно достоинство — отсутствие лишнего жира...

Настал черёд обзора одного из соусов от "Дяди Вани". Если коротко — особого восторга он не вызвал. Но за фразой «не понравилось» всегда скрываются детали, и именно о них хочется рассказать. Что пошло не так и почему впечатление оказалось скорее разочарованием — обо всём по порядку. Название соуса словно приглашает отправиться в небольшое кулинарное путешествие на юг Франции. Там, где под золотистым солнцем спеют томаты, а в воздухе витает аромат базилика, орегано, розмарина и тимьяна, смешанный с солёным морским бризом и запахом свежей выпечки...

Я очень люблю готовить куриное филе на гриле. Оно получается сочным, с румяной хрустящей корочкой. Но в последнее время цены на филе бьют все рекорды. Поэтому всё чаще покупаю целые куриные грудки. Несмотря на наличие костей, это всё равно получается выгоднее. Аккуратно срезаю филе, а оставшийся киль с мясом отправляю в морозилку — до лучших времён. Когда таких заготовок накапливается достаточно, варю куриный суп. За счёт костей и хрящей бульон получается особенно насыщенным, ароматным и сытным...

Это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканность результата. Сливочный соус при таком способе готовки приобретает мягкую, обволакивающую кремовую текстуру и нежный вкус, который гармонично подчёркивает сочность мяса. • свинина — 700 г • чеснок — 2 зубчика • лук репчатый — 1 штука • соль и перец — по вкусу • мука — 1–2 столовые ложки • сливки — 500 мл • растительное или топлёное масло — для жарки Разогрейте масло в сковороде на сильном огне и положите два очищенных и слегка раздавленных зубчика чеснока...

Жареная картошка — блюдо простое, но коварное: у каждого есть свой идеальный рецепт золотистых, хрустящих ломтиков с мягкой, ароматной серединкой. На первый взгляд всё просто: картофель, масло, соль. Но на деле именно в деталях прячется вся магия: от выбора сорта картофеля до момента, когда перевернуть ломтики, чтобы они сохранили форму. Сегодня разберём, как превратить привычное блюдо в маленькое кулинарное удовольствие. Для жарки лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала — они дают золотистую корочку и мягкую, нежную середину...

Шакшука — это традиционное блюдо ближневосточной и североафриканской кухни, представляющее собой яйца, сваренные в томатном соусе с луком, чесноком и специями. • яйца — 3–4 шт. • помидоры — 400 г • репчатый лук — 1 шт. • чеснок — 2–3 зубчика • масло растительное или топлёное — для жарки • соль, чёрный перец — по вкусу • свежая зелень — для подачи Лук очищаем и нарезаем полукольцами. На разогретой сковороде с маслом обжариваем его до мягкости...