Вот уже и лето прошло. В свои права медленно, но неуклонно вступает золотая осень. Дни становятся короче, а ночи холоднее. Впрочем, до осенних дождей и распутицы ещё далеко и именно это время, которое в народе называют “Бабье лето”, лучше всего подходит для заядлых грибников.
В лесу, наряду с разнообразными летними жителями грибного царства, уже начинают появляться и осенние грибы. Сентябрьская погода тоже способствует массовому росту этих представителей царства Флоры. Дело в том, что для грибов одинаково неблагоприятны и жара и холод, а вот если атмосфера достаточно тёплая, идут частые, но непродолжительные дожди, то это создаёт своеобразный парниковый микроклимат, который лучше всего подходит для их роста. Так что, если у вас нет никаких планов на выходные дни, то берите корзинку и отправьтесь на “тихую” охоту. Так ещё называют процесс сбора грибов.
Из всего многообразия Fungi (латинское название грибов) с осенью, в первую очередь, ассоциируются Опята. Время их активного роста, а следовательно и сбора — период с конца августа по начало октября. Опята разделяют на летние и зимние. Летние значительно крупнее и могут расти и поодиночке, в то время как зимние растут грибницей, значительно меньше и в большей степени подходят для кулинарных нужд. При сборе зимних опят нужно помнить, что кроме съедобных, существуют также ложные. Их отличает отсутствие своеобразного воротника под шляпкой и неприятный запах.
Ещё один осенний гриб — маслёнок. Он небольшой и крепкий, встречается преимущественно в сосняках. Его шляпка, чей цвет может быть как коричневым, так и жёлтым поблёскивает, как будто её смазали маслом. Отсюда, вероятно, и произошло его название. Эти грибы вкусны и в жареном виде и в виде ингредиента для супа или салата.
Подосиновик и Подберёзовик – тоже частые обитатели осенних лесов. Отличительными чертами подосиновика являются его яркая оранжевая шляпка, а также то, что в месте разреза он быстро начинает синеть. Названия этих грибов указывают, где их лучше всего их искать.
И, конечно же, главным лесным грибом является Белый. Он же Царский, он же Боровик. Обычно встречается в смешанных лесах, собрать его можно по всей территории нашей большой страны. Это крепкий массивный гриб, обладающий отличными вкусовыми качествами. Заполучить такой трофей — мечта каждого грибника.
